作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
醋椒桂魚魯菜菜譜的材料:
主料:桂魚1000克
輔料:香菜段25克,蔥段25克
調料:蔥絲10克,花椒5克,白胡椒5克,清湯100克,紹酒20克,精鹽4克,醋40克,姜10克,熟豬油100克
(資料圖)
醋椒桂魚魯菜做法:
1.桂魚刮洗凈鱗,挖去鰓,從鰓部取出內臟,沖洗干凈,用開水略燙一下,再放入涼水中,刮凈黑皮,用刀在魚的兩面每隔2厘米剖斜十字花刀,放入沸水中一末。
2.炒鍋內放入熟豬油、中火燒至五成熱(約110℃)時,放入蔥段、姜片、花椒、白胡椒,炸出香味后,放入清湯、紹酒、精鹽,沸后放入桂魚,旺火煮15分鐘,力口入醋,撈出蔥、姜、花椒、胡椒不要。盛入大湯碗內,撒上香菜段、蔥絲、胡椒粉即成。
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