作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??貴陽網(wǎng)訊 3月24日記者從貴州省市場監(jiān)管局獲悉,針對貴州省部分餐飲服務(wù)和餐飲具集中消毒服務(wù)單位,清洗消毒的餐飲具存在的問題,全省范圍內(nèi)集中開展餐飲具清洗消毒專項(xiàng)檢查現(xiàn)已開始,并將持續(xù)到10月底。
??據(jù)介紹,此次檢查將依據(jù)《食品安全法》《貴州省食品安全條例》《餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具》(GB152 0173 3840-2016)和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,重點(diǎn)檢查三類單位。
??針對餐飲具集中消毒服務(wù)單位,將重點(diǎn)檢查餐飲具集中消毒服務(wù)單位是否取得相應(yīng)資質(zhì),是否具備相應(yīng)的作業(yè)場所,是否按規(guī)定配備清洗消毒設(shè)備或設(shè)施;用水和使用的洗滌劑、消毒劑是否符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和其他國家標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范;是否對消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后出廠是否隨附消毒合格證明;消毒后的餐具飲具是否在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期及使用期限;是否建立和啟動(dòng)不合格產(chǎn)品召回制度。重點(diǎn)解決“廠區(qū)衛(wèi)生臟、亂、差”“一張抹布擦所有”“操作流程不規(guī)范”“自檢設(shè)備成擺設(shè)”等問題。
??針對使用自行清洗消毒餐飲具的餐飲服務(wù)單位,將重點(diǎn)檢查餐飲具清洗消毒管理制度是否落實(shí);餐飲具專用清洗池、消毒池、保潔柜等設(shè)施的容量、數(shù)量是否滿足需要,消毒設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況是否正常;清洗消毒操作流程是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》附錄中《推薦的餐用具清洗消毒方法》《推薦的餐飲服務(wù)場所、設(shè)施設(shè)備及工具清潔方法》《餐飲服務(wù)化學(xué)消毒常用消毒劑及食用注意事項(xiàng)》要求;已消毒餐飲具是否與未消毒餐飲具分開存放,是否置于專用的保潔設(shè)備內(nèi);專用的保潔設(shè)備是否清潔衛(wèi)生,專間的餐飲具是否使用專用消毒設(shè)施并保持清潔;是否重復(fù)使用一次性餐飲具;上年度有食品安全監(jiān)督抽檢不合格餐飲具的餐飲單位,是否對餐飲具洗消人員重新培訓(xùn)上崗并重新評估洗消流程。重點(diǎn)解決“一盆水洗到底”“消毒設(shè)施設(shè)備不能滿足經(jīng)營需求”“消毒設(shè)備不接電”“餐飲具提前擺桌時(shí)間過長”“用桌布擦拭餐飲具”等問題。
??針對使用集中消毒服務(wù)單位提供消毒餐飲具的餐飲服務(wù)單位,將重點(diǎn)檢查與集中消毒服務(wù)單位是否簽訂委托合同,是否明確雙方在食品安全方面的責(zé)任義務(wù);是否查驗(yàn)、留存其營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和消毒合格證明;購進(jìn)的餐飲具是否建立和如實(shí)填寫驗(yàn)收記錄;選用的消毒餐飲具在獨(dú)立包裝上是否標(biāo)明單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期及使用期限;是否使用無生產(chǎn)日期、無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、無消毒合格證明等集中消毒服務(wù)單位提供的消毒餐飲具。重點(diǎn)解決“使用來源不明的消毒餐飲具”問題。
??(貴陽日報(bào)融媒體記者 孫維娜)
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