???? 我國歷來有“南蜜餞、北果脯”之說，南方以濕態制品為主，北方則以干態制品居上，俗稱“北脯南蜜”。果脯是用新鮮水果去皮去核后，切成片形或塊狀，經糖泡制、烘干而成的半干狀態的果品。蜜餞是用蜜、濃糖漿等浸漬后制成的果品。果脯包括：桃脯、李脯、蘋果脯、梨脯等等；蜜餞包括：楊梅、話梅、西梅、橄欖、應子等等。

???? 為了更精準了解果脯蜜餞產品的消費需求、競爭態勢和潛在的市場機會，使果脯蜜餞生產企業能夠做到根據消費者的需求進行品牌策劃、產品策劃、市場策劃和銷售策劃，*大限度降低果脯蜜餞企業品牌和產品的市場營銷風險，快速提升產品銷量，穩健地做強品牌和做大市場規模，精準企劃于近期對北京果脯蜜餞產品做了一次專業、深入的消費者需求市場調研。

???? 北京精準企劃市場調研部對調研問卷進行了專業的設計，并對被訪消費者在性別、年齡和收入等方面做了科學的配額。本次調研采用國際通行的CLT（Central Location Test），即集中定點市場調研方式，共訪問果脯蜜餞產品的消費者312人，其中男性占48.0% ，女性占52.0%。按照統計學的原理，本次調研的置信度在96%以上，完全符合市場調研的準確度。精準企劃希望以消費者需求調研數據為基礎，為果脯蜜餞企業做大產品銷量和做強品牌提出一些有價值的營銷建議和思路。

???? 果脯蜜餞市場沒有知名品牌

???? 通過本次果脯蜜餞產品消費者需求市場調研結果可以看出，有95.3%的消費者表示記不住果脯蜜餞產品的品牌；回答能記住果脯蜜餞產品品牌的消費者比率只占4.7%。在北京果脯蜜餞市場沒有知名品牌，果脯蜜餞產品還處在產品營銷時代。在消費者心中幾乎所有果脯蜜餞企業的品牌都在同一起跑線上，大家做強品牌和做大產品銷量的機會基本均等。

???? 絕大多數消費者記不清自己吃過的果脯蜜餞產品品牌

???? 在過去一年中記不清自己吃過幾個果脯蜜餞產品品牌的消費者比率*高，占42.6%，接近所有被調查對象的半數；回答在過去一年中吃過二個品牌果脯蜜餞產品的消費者比率占21.6%；分別有12.8%和11.5%的消費者表示在過去一年中吃過三個和一個果脯蜜餞產品品牌；吃過四個和五個及以上果脯蜜餞產品品牌的消費者比率分別為6.1%和5.4%。經常吃果脯蜜餞產品的消費者不在少數，但絕大多數消費者記不清自己吃過的果脯蜜餞品牌。可以看出，如何在消費者心中留下自己的品牌位置是果脯蜜餞生產企業需要認真思考和解決的營銷課題。

???? 消費者吃的較多的果脯蜜餞產品有話梅、楊梅、蘋果脯和桃脯四種

???? 當北京精準企劃市場調研部的訪問員問及消費者經常吃的果脯蜜餞產品有哪幾種時，回答經常吃話梅的消費者比率*高，占40.7%；排在第二和第三位的分別是楊梅和蘋果脯，分別占消費者選擇比率的32.7%和30.7%；桃脯以26.0%的消費者選擇比率排在第四位。由于本題是多項選擇題設置，所以各選項合計的百分比要超過****。往下依次是西梅占消費者選擇比率的12.0%；李脯和梨脯分別只占消費者選擇比率的8.0%和6.0%；其它品類的果脯蜜餞產品合計只有6.7%。可見話梅、楊梅、蘋果脯和桃脯是消費者吃的較多的四種果脯蜜餞產品。

???? 吃果脯蜜餞產品主要能滿足消費者的什么需求

???? 吃果脯蜜餞產品主要能滿足消費者的以下需求：1、休閑；2、口感好；3、爽口；4、當零食吃；5、喜歡吃酸的；6、改口；7、想吃的時候就吃；8、甜；9、增加食欲；10、吃著玩；11、純屬喜歡；12、嘴閑的時候吃；13、休閑娛樂；14、輔食；15、愛好；16、享受；17、解饞；18、提精神；19、可口；20、解悶，休閑；21、對水果的需求；22、消遣；23、餓的時候想吃；24、美容；25、戒煙；26、補充營養等等。

???? 消費者認為好果脯蜜餞產品的核心標準是什么

???? 消費者認為好果脯蜜餞產品的核心標準主要有：1、干凈；2、衛生安全；3、口味好的；4、干凈、口感好點的；5、要酸要干凈的；6、質量好的；7、果肉多的；8、健康的；9、酸甜合適的；10、酸酸的，不要太甜；11、吃出健康；12、原汁原味；13、少糖；14、酸甜可口的；15、健康可口；16、口感好，低糖的；17、新鮮；18、香氣足；19、別太甜； 20、質量好，口味好，肉多的；21、自然，綠色；22、有營養價值；23、果實多等等。

???? 消費者認為每袋果脯蜜餞產品的價格定在2-6元之間都是適合的

???? 調查數據表明，認為每袋果脯蜜餞產品的價格定在3.1-4.0元*適合的消費者選擇比率排在首位，占27.4%；緊接著是選擇4.1-5.0元*適合的消費者占26.7%；同時也分別有17.8%和14.4%的消費者認為每袋果脯蜜餞產品的價格定在2.1-3.0元和5.1-6.0元*適合。其它價格區間的消費者選擇比率較少。不難看出每袋果脯蜜餞產品的價格定在2-6元之間消費者認為都是適合的。

???? 果脯蜜餞產品的消費量還有進一步提升的空間

???? 從以上調查圖表中可以看出，消費者近一年來平均每個月吃果脯蜜餞的花費在21-30元的比率*高，占28.3%；其次是平均每月吃果脯蜜餞產品在11-20元的消費者比率為20.9%；回答每月吃果脯蜜餞產品的花費在10元及以下的消費者比率排在第三位，占17.6%。同時也分別有12.2%和8.8%的消費者表示每月吃果脯蜜餞產品的花費在31-50元和51-80元。回答每月吃果脯蜜餞花費在81-100元和100元以上的消費者分別占4.1%和8.1%。可以看出果脯蜜餞產品的消費頻次比較高，但整體消費量還有進一步提升的空間。

???? 吃果脯蜜餞產品一年四季都適宜

???? 調查數據顯示，消費者在一年四季吃果脯蜜餞產品數量差不多的選擇比率排在**位，占44.3%；遠遠高于其它項的選擇比率。同時我們也可以看出，在冬季吃果脯蜜餞數量*多的消費者比率相對其它三個季節要高一些，占24.2%；秋季占15.4%；春季和夏季分別占10.1%和6.0%。可見果脯蜜餞產品在春夏秋冬四個季節的消費量雖然有一定的差異，但總體而言，吃果脯蜜餞產品一年四季都是適宜的，

???? 果脯蜜餞產品的消費量有小幅下降的趨勢

???? 今年與去年相比表示吃果脯蜜餞產品數量差不多的消費者比率占62.4%；回答今年吃果脯蜜餞產品的數量與去年相比減少了的消費者比率為19.5%；而表示今年吃果脯蜜餞產品數量比去年增加了的消費者比率為18.1%。從該項調查數據可以發現，果脯蜜餞產品的消費量有小幅下降的趨勢。

???? 消費者認為現在的果脯蜜餞產品有哪些不足

???? 消費者認為現在的果脯蜜餞產品主要有以下不足：1、甜味劑過量；2、時間太久，日期不詳細；3、有時候不夠干凈；4、太甜；5、份量太少；6、口味不好；7、貴；8、有防腐劑；9、不好吃；10、太甜，吃著膩；11、太甜對牙齒不好；12、包裝太奢侈；13、色素，添加劑多；14、感覺不衛生；15、過甜，失去原味；16、有的太干太硬，沒有去核；17、品種少；18、量不足；19、太軟；20、味太偏甜，衛生不過關；21、包裝差；22、有沙子硌牙，壞的多；23、保質期短；24、不夠新鮮；25、產品推廣力度弱等等。

???? 果脯蜜餞企業怎樣把握做強品牌和做大市場規模的機會

???? 果脯蜜餞市場還處在產品營銷時代，沒有全國性的知名品牌，消費者對該類產品的品牌記憶度非常低。不管是大型果脯蜜餞企業、中小型果脯蜜餞生產企業還是新進入該市場領域的品牌，誰搶先發力，在深入了解消費者對果脯蜜餞產品消費需求的基礎上，通過專業的品牌策劃、產品策劃、市場策劃和銷售策劃，在消費者心中占據好果脯蜜餞產品的品牌位置，誰就可能獲得更多做強品牌和做大市場規模的企業發展機會。

???? 結束語：我們對精準企劃的理解

???? 精準企劃就是通過對食品市場的整體把握，采用精準的市場細分策略，精準的品牌策略，精準的產品策略，精準的價格策略，精準的通路策略，精準的廣告投放策略，精準的促銷策略等，集中企業資源對細分市場和目標消費群體進行精準的傳播，有效減少食品企業資源和成本的浪費，快速提升品牌和產品銷量的整合營銷策劃模式。
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???? 經過十七年營銷實戰的檢驗，從公元2008年8月起，我們將會在中國食品營銷領域開創一個全新的精準企劃時代。我們能做到穩定地為食品企業贏利，并且對營銷策劃的結果負責，真正實現了為食品企業低成本，無風險營銷策劃的公司理念。精準企劃鄭重承諾：1、為食品企業提供中國**水準的營銷策劃服務；2、讓食品企業所做的營銷策劃項目在同類競爭產品中做到*好；3、給食品企業創造相當于營銷策劃費用10-100倍的經濟效益。

???? 北京精準企劃——中國食品行業市場調研與整合營銷策劃**品牌。食品企業營銷問題或難題全面解決方案請進入北京精準企劃公司網站。

???? 作者簡介：丁華，北京精準企劃CEO，43周歲，中國知名食品營銷策劃實戰專家；17年食品行業營銷實戰經驗，成功服務過五十多家國際、國內大、中小食品企業；在食品營銷策劃領域已建立了自己成熟的營銷實戰理論體系。北京精準企劃——中國食品行業市場調研與整合營銷策劃**品牌，食品企業營銷問題或難題全面解決方案請進入北京精準企劃公司網站。公司電話：010-627152 0173 3840? 62719068 ； 專家直線：400-101-7153?