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淮安市出臺《公筷公勺設計與實施指南》地方標準

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

本報訊 多一雙筷子,增一些健康;添一個勺子,加一些保障。《公筷公勺設計與實施指南》淮安市地方標準6月11日經市市場監督管理局批準,正式對外發布,標志著淮安市推行公筷公勺涉及的配備要求、擺放服務、使用要求等都有了參照標準和規范。

據介紹,該標準由淮安市食品藥品安全協會、江蘇食品藥品職業技術學院、江蘇財經職業技術學院聯合起草,包含公筷公勺設計與實施指南范圍、規范性引用文件、術語和定義、設計制作、配備要求、擺放服務、使用要求、場所宣傳、使用管理、衛生消毒等10個方面內容。其中,明確要求各類餐飲服務單位、集體聚餐應配置符合要求、數量充裕的公筷公勺;使用公筷自行分餐,上桌的每道菜、點、湯應保證一菜一筷或一菜一勺;席間服務人員應巡回觀察,客人自行夾餐時,提醒使用公筷公勺。公筷公勺的服務和使用要求方面,標準明確指出,如有客人將公筷放在骨碟上面,應將新公筷按原位放在筷架上;遇有特殊口味菜品要及時更換公筷公勺;用公筷公勺取菜宜適量,不可將菜返回盛器;用公筷公勺應夾取盛器中靠近自己的菜點,不可用公筷公勺隨意翻菜;不可將公筷公勺插入菜或飯中;使用公勺舀湯不宜太滿,并應停留片刻,避免湯汁溢出。

市市場監督管理局相關負責人表示,出臺《公筷公勺設計與實施指南》淮安市地方標準,旨在**大眾餐飲習慣改變、保障人民群眾身體健康的同時,推動餐飲行業升級創新發展,不斷增強消費信心,滿足消費市場需求。“推廣使用公筷公勺,是消費者安全衛生用餐的重要保障,既可防止病菌交叉感染、防范病從口入,又可推行文明健康用餐新理念,養成健康文明的生活方式。而這一標準的制定實施,為廣大餐飲企業推進公筷公勺使用提供了完備的技術指南,為淮安市餐飲行業全面復工復產,提振社會消費提供了有力保障。”

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