從事快消行業長達是5年之久的食品營銷專家楊永華在做客中國經濟網“中經在線訪談 糖酒會特別節目”時表示，食品行業從直銷階段進入營銷階段，再進入品類創新階段獲得了比較快速的發展，而其中各個產業不均衡、產品附加值低等問題依然需要有足夠的重視。他表示，未來食品行業應以轉型為基礎，從消費、品牌、產業鏈、營銷等四個方面進行創新。

飲料行業發展比較均衡

致力于快消行業15年之多的楊永華向中國經濟網記者表示，食品行業大致經歷了三個階段。其中，**階段從152 0173 3840年到2003年，食品行業有了直銷，物資基本能夠滿足大眾需求；第二階段從2003年到2008年，食品行業進入營銷階段，需要單純依靠推銷或者促銷完成任務；第三個階段就是從2008年到現在，食品行業進入品類階段，各種新的品類產生，行業從價格階段到質量階段，再到規模階段，*后進入了品牌階段。

但同時，楊永華也提到，這個過程中遇到的*大問題就是其中的各個產業發展均衡程度不一樣。楊永華繼續說道，飲料行業作為食品的新型行業，經歷了碳酸飲料階段、純凈水階段、果汁階段，*后進入功能性飲料階段，整體來講，飲料行業發展過程比較快一些，與時俱進跟上了市場的發展，推動了消費者不斷往前走。“當然也有一些產業發展比較慢一些”，楊永華表示。

消費需求未跟進是方便面企業虧損主因

針對食品行業另外一個大品類方便面今年整體低迷的情勢，楊永華表示，作為二十世紀100項偉大發明之一，目前，方便面的消費基礎非常好，而當前人們的生活節奏比較快，能夠作為主食的，方便面是其中一個重要食品。“未來肯定是有所發展的，他只是進入一個調整期”。

而之所以今年部分方便面企業出現了負增長，在楊永華看來，原因**就在于企業沒有圍繞消費者的需求進行創新，而消費者的需求跟進也相對比較滯后所致。也就是說，方便面行業目前還停留在價格競爭階段，而原材料等成本在逐年升高，所以企業就可能會出現虧損情況。

而面對成本上升、企業之間的價格戰，部分企業選擇了對產品進行“瘦身”，在價格不變或者降低的同時，將產品進行了壓縮，質和量都無法保證的時候，消費者就會選擇不吃。楊永華表示，這是導致部分方便面企業出現虧損情況的重要原因之一，同時，其他品類的方便食品的出現、關于油炸食品的負面新聞等也是加重了方便面行業的危機。

楊永華表示，“當前，方便面行業的產業本質已經從方便，進入到了口味、健康、營養的需求階段，但是好多企業沒有這樣的產業遠見，這樣的企業很容易被時代淘汰”。

未來食品產業重點在轉型

“產業附加值比較低，是當前整個食品產業所面臨的一個問題”，楊永華表示，未來的食品產業的發展應該圍繞轉型，從四個方面來完成。

**個就是以消費者為中心的企業戰略轉型再造，或者叫企業的經營理念的再造。第二個就是企業發展的轉型，要做大還要做強。第三個得就是企業的經營鏈條，需要不斷加深產業鏈。第四個就是企業營銷的轉型，而不僅僅是處在推銷促銷階段。

消費、品牌、產業鏈、營銷這四個內容是下一階段食品產業發展的主題，“有些產業未來的這種自身蛻變能力足不足夠強很重要，因為自身蛻變能力強了，市場的適應度就高，自身蛻變能力不強的話，那這個產業可能就會走向一種比較畸形的發展狀態。”