6月28日，本網記者從中國農業科學院科技管理局在京召開的成果鑒定會上獲悉，由中國農科院農產品加工研究所主持，與東南大學和中國農科院生物技術研究所合作完成的食用農產品及污染物溯源技術成果通過了專家委員會鑒定。研究成果可為各級政府提高食用農產品安全的監管能力、推進國家對食品工業的有效監督和管理、提高我國農產品的國際競爭力提供有力的技術支撐。

　　據中國農科院農產品加工研究所所長魏益民教授介紹，食品溯源的根本目的是追溯污染源，以便在食品安全事件中果斷采取措施，盡可能縮小召回范圍，*大限度地降低風險和經濟損失。食用農產品溯源技術是建立于食用農產品生產、加工、貯運、銷售和消費過程的信息記錄和信息追溯體系，即從農田到餐桌的過程跟蹤或從餐桌到農田的危害物源頭追溯技術；污染物溯源技術是指以調查危害物來源或取證為目的的追溯技術。食用農產品及污染物溯源技術是食品安全風險管理的一項有效措施。

　　魏益民告訴記者，食用農產品及污染物溯源技術可以滿足食品安全管理的召回、責任事故調查和生產過程監管，以及消費者對知情權和生產過程透明度的要求，支撐國家食品安全監管、打擊假冒偽劣、保護公平交易的技術需求。食用農產品及污染物溯源技術可應用于食用農產品生產企業生產過程跟蹤；食品安全管理部門對食品生產信息、原產地保護產品和“問題食品”召回的監管；食品安全管理部門對食品安全事故的調查、取證和責任判別；行事案件偵破或取證；消費者的查詢與知情服務。

　　據了解，課題組在深入研究基礎理論問題的基礎上，利用統計分析和信息技術，結合溯源對象的產業鏈過程分析，完成了單項技術的系統開發，并集成相關技術應用于整個食用農產品產業鏈溯源之中，使其相互補充、相互完善，建立了一套完整的、富有特色的和具有知識產權的食用農產品及污染物溯源技術體系。

　　通過該技術研究，從理論上說明了牛尾毛可代替牛肉作為研究材料，用于建立牛肉產地溯源同位素數據庫，解決了牛肉溯源數據庫建立需要大量肉牛樣本采樣和分析難題，并建成了世界上**牛尾毛同位素指紋數據庫；通過實施控制喂養飼料的牛模型試驗，首次證明牛尾毛是記錄牛生活史的檔案庫，支持了用牛尾毛樣本建立肉牛溯源同位素指紋庫的設想。該技術課題還論證了利用鉛同位素指紋分析技術解析植源性食品鉛污染來源的可行性，初步建立了鉛污染源貢獻率的計算方法。

　　通過該技術課題的實施，在食用農產品產地溯源研究方面，建立了牛羊肉的同位素指紋、礦物元素指紋溯源技術和溯源數據庫，以及茶葉產地的近紅外光譜指紋溯源技術；在大型動物個體溯源方面，建立了牛、羊、豬個體虹膜識別與溯源技術以及豬個體的DNA指紋識別與溯源技術；在電子標簽溯源方面，建立了包括食品分類技術、食品代碼技術、條碼技術、計算機技術、電子標簽技術、網絡技術為一體的食用農產品全程電子標簽溯源技術體系，并在上述技術開發的基礎上，建立了包括原產地溯源、污染物溯源、大型動物個體溯源和電子標簽溯源的食品污染溯源系統與查詢平臺。

　　專家鑒定委員會一致認為，該課題的研究成果處于國際**水平，建議將該技術擴展和完善后，在重點產業加快示范和推廣應用。（作者：梁寶忠 ）