怎樣挑選腐竹
作者：百檢網 時間：2021-12-28 來源：互聯網
腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是對于這么美味的食品，市場上的質量卻參差不齊，那怎樣才能選擇呢？
1.看。真腐竹呈淡黃色，且有一定的光澤，通過光線能看到纖維組織。假腐竹是一塊白、一塊黃、一塊黑，且看不出纖維組織。
2.泡。取幾塊腐竹在溫水中浸泡10分鐘左右(以軟為宜)，真腐竹泡出的水黃色而不渾濁，假腐竹泡出的水呈黃色且渾濁。
3.拉。用溫水泡過的腐竹，輕拉有一定的彈性，而假腐竹則沒有彈性。
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