作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
隨著現(xiàn)代制作工藝的逐漸進(jìn)步,有很多騙子是不是這樣將半牛半豬的肉摻在一起,甚至完全是豬肉,只是抹上了牛肉膏,就可以制作從外形和香味跟真牛肉干相似的味道,那么怎么樣來鑒別牛肉干的真假呢?
顏色:好的牛肉干肉呈暗紅色,有色澤;
味道:有淡淡的牛肉特有的膻味,濃濃的肉香,否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的;
質(zhì)感:紋理較粗,非常明顯,順著肌肉撕扯,能看到纖維絲絲,
口感:微帶膻味,純正的牛肉干應(yīng)該是越嚼越有勁道,越嚼越香。食用牛肉時(shí)感到肉老,食用豬肉時(shí)感到肉嫩。
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
牛肉富含肌氨酸,同時(shí)牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量都有獨(dú)特的功效。牛肉含有足夠的維生素B6,可增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
自制牛肉干的做法
材料: 純瘦無油牛肉二磅 淡醬油 5大匙 糖 4 大匙 鹽 半小匙 辣椒粉 1大匙 加喱粉 1大匙 姜少許 八角少許 做法: 1、純瘦無油牛肉二磅,放入冷水中煮至以筷子插入無血水即可,撈出肉涼后順紋路切薄片. 2、將淡醬油、糖、鹽、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放進(jìn)炒鍋中煮滾轉(zhuǎn)小火. 3、將肉片放入(2)的醬汁中炒至汁乾后熄火, 要每片肉都沾到醬汁 4、肉片排在大烤盤,以華氏350度烤8分鐘,肉片翻面再烤8分鐘. 補(bǔ)充: 若不吃加哩可改用五香粉.
牛肉必需順紋路切片,炒后的成品才不會(huì)斷裂.
各烤箱因牌子.類型各異,所以烤的時(shí)間, 可自行調(diào)整,以免烤焦或不足.
成品立即放入密封的容器中, 是為了存留水氣, 使肉乾軟硬適度.
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