原標(biāo)題：“網(wǎng)紅”面包店Farine同系餐廳更名后低調(diào)營(yíng)業(yè) 餐飲許可證卻過期多日

還記得五個(gè)月前因使用過期原料而鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“網(wǎng)紅”面包店Farine么？

除四家連鎖門店遭查處，法籍老板弗蘭克（Franck Pecol）出境回國(guó)，至今未在公開場(chǎng)合露面。當(dāng)事件逐漸平息之后，昨日（8月22日）有市民向媒體爆料稱，作為弗蘭克在中國(guó)生意的起點(diǎn)，其擔(dān)任法人代表人的“Franck Bistrot”法式餐廳已在幾個(gè)月前悄然更名并低調(diào)復(fù)出。*主要的是，餐廳的餐飲服務(wù)許可證迄今已過期20天左右。市場(chǎng)監(jiān)管部門連夜介入調(diào)查，要求店家先行停業(yè)，直到出示有效許可證照方可開業(yè)經(jīng)營(yíng)。

記者實(shí)地探訪 餐廳正常營(yíng)業(yè)

爆料者說：在Farine面包房出事后，“Franck Bistrot”餐廳也受波及暫停了營(yíng)業(yè)。在今年5月底，這家店又重新開業(yè)。在店內(nèi)掛著的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐飲服務(wù)許可證上，原為弗蘭克的法定代表人一欄貼著“變更中，已備案”。不過，餐飲服務(wù)許可證顯示的有效期是到今年8月4日為止，目前該店涉嫌超期經(jīng)營(yíng)。

接到爆料后，記者在某美食點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上搜索，在該店名稱“Franck Bistrot”旁有“新店”標(biāo)記，撥打上面的電話后，工作人員表示，該店目前正在營(yíng)業(yè)，營(yíng)業(yè)時(shí)間從晚上6點(diǎn)至10點(diǎn)半。然而，記者趕到現(xiàn)場(chǎng)后卻發(fā)現(xiàn)，“Franck Bistrot”餐廳已改為“Bistrot de Tradition”。

入店后，幾桌食客正品酒切肉，一切正常。不過，店家著實(shí)低調(diào)，門口不擺菜單招牌，白天不營(yíng)業(yè)，在周二至周五僅在晚六點(diǎn)后開業(yè)。在店員遞來的名片上，"Franck"字樣仍在，提示該店的血統(tǒng)。

記者注意到，靠近服務(wù)吧臺(tái)的墻壁上，張貼著餐飲服務(wù)許可證、酒類商品零售許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，兩張仍在有效期內(nèi)，唯有餐飲服務(wù)許可證迄今已超出近20天。同時(shí)，三證的法定代表人一欄，均用紙條遮住，上書“變更中，已備案”。

現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法：店長(zhǎng)稱股東已與弗蘭克撇清關(guān)系

昨晚8點(diǎn)半左右，徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門執(zhí)法人員在接到舉報(bào)后也來到了現(xiàn)場(chǎng)。調(diào)查取證后，徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局湖南監(jiān)管所所長(zhǎng)閔惟告訴記者，經(jīng)詢問，該店店長(zhǎng)稱公司股東已經(jīng)開除了弗蘭克，并與其撇清了關(guān)系。該店因涉外資，已向市商務(wù)委提交了股權(quán)變更申請(qǐng)。

不過，在昨晚的調(diào)查中，由于店家的很多材料都存放在總部無法出示，所以監(jiān)管部門目前僅能做一個(gè)初步調(diào)查，具體事實(shí)如何，還需進(jìn)一步核實(shí)相關(guān)材料。

使用過期原料事件被曝光后，當(dāng)時(shí)老板弗蘭克開的網(wǎng)紅冰激凌、咖啡、漢堡店等多家餐飲門店至今仍關(guān)門歇業(yè)。對(duì)此，閔惟也向記者解釋，除了面包店Farine四家連鎖門店，其他店均是店家自行停業(yè)的。

法人代表變更無需本人到場(chǎng)？

Farine過期面粉事件之后，其老板Franck Pecol離開中國(guó)后一直沒有露面。在這樣的懸而未決的情況下，如何更換法人代表？店鋪是否可以繼續(xù)開張？

對(duì)此，上海翰鴻律師事務(wù)所律師金瑋解釋稱，一家公司可以出資設(shè)立多家子公司，一個(gè)自然人也可以同時(shí)擔(dān)任這多家子公司的法定代表人：“法國(guó)老板擔(dān)任法定代表人的A餐飲公司被曝出現(xiàn)食品安全問題，并不代表其擔(dān)任法定代表人的B餐飲公司不能繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，關(guān)鍵還要看B餐飲公司是否具有合法經(jīng)營(yíng)的執(zhí)照及是否被市場(chǎng)監(jiān)督管理部門吊銷許可證。”

法定代表人未在公眾面前出現(xiàn)過的情況下，能否更換？

金瑋律師表示，若要更換法定代表人，可由公司股東會(huì)根據(jù)公司法和公司章程的規(guī)定予以決議并確定新的法定代表人，不需要原法定代表人同意。屆時(shí)，再根據(jù)登記管理?xiàng)l例等規(guī)定到工商行政部門做相關(guān)變更事項(xiàng)的申請(qǐng)與備案登記以及向相關(guān)行政部門換領(lǐng)變更法定代表人的新證照。

記者從國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)中查詢到，“Franck Bistrot”背后的恒威餐飲管理（上海）有限公司2007年8月31日成立，目前登記狀態(tài)為“存續(xù)”，法定代表人仍是法國(guó)老板Franck Pecol。而在“行政處罰信息”、“列入經(jīng)營(yíng)異常名錄信息”、“列入嚴(yán)重違法失信企業(yè)名單（黑名單）信息”等幾欄均為空白。也就是說，在今年3月法香餐飲管理（上海）有限公司武康路店被舉報(bào)食品安全問題后，該恒威餐飲管理有限公司并未受到牽連。

餐飲服務(wù)許可證過期仍可經(jīng)營(yíng)？

即使沒有受到行政處罰，但該店的餐飲服務(wù)許可證的有效期截至2017年8月4日，現(xiàn)已經(jīng)處于超期經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。

“根據(jù)《食品安全法》，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第三十七條明確規(guī)定，《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務(wù)的，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處。”金瑋律師表示，不管該公司的法定代表人是否在變更中，該公司作為餐飲企業(yè)，應(yīng)在餐飲服務(wù)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效期內(nèi)，才能從事食品銷售、餐飲服務(wù)。未按《食品安全法》規(guī)定從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，會(huì)進(jìn)行相應(yīng)處罰。

上海市工商部門也表示，要看一家餐飲企業(yè)是否可以“開門納客”，必須看是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐飲服務(wù)許可證，且必須都在有效期內(nèi)。若營(yíng)業(yè)執(zhí)照在有效期內(nèi)，說明該店不是無照經(jīng)營(yíng)。

因此，在昨晚的調(diào)查中，徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門執(zhí)法人員已要求店家先停業(yè)，直到有了有效的許可證才可以開業(yè)經(jīng)營(yíng)。日后，他們還將對(duì)其加強(qiáng)監(jiān)管。