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餐飲浪費當(dāng)休矣《北京市餐飲反食品浪費行為規(guī)范》正式發(fā)布

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

??中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京11月9日訊 近日,北京烹飪協(xié)會正式發(fā)布《北京市餐飲反食品浪費行為規(guī)范》(T/BJCA 001—2021)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(以下簡稱《規(guī)范》)。規(guī)定了餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理與服務(wù)所有環(huán)節(jié)中反食品浪費的要求,適用于北京市行政區(qū)域內(nèi)的餐飲經(jīng)營單位。同時,倡導(dǎo)消費者自律,應(yīng)遵守餐飲反食品浪費相關(guān)行為規(guī)范,理性消費、節(jié)約消費,踐行“光盤行動”,抵制鋪張浪費。《規(guī)范》將于2022年1月1日實施。

??《規(guī)范》明確了“餐飲浪費”的術(shù)語和定義。“餐飲浪費”定義是“在餐飲經(jīng)營、服務(wù)和消費中,對可安全食用或飲用的食品不珍惜、不合理利用或者不必要的廢棄,導(dǎo)致食品數(shù)量減少或者質(zhì)量下降等。”

??餐飲經(jīng)營者是貫徹落實反食品浪費的重要力量,《規(guī)范》從基本要求、宣傳引導(dǎo)、采購與儲存、加工制作、就餐服務(wù)、外賣服務(wù)、廚余垃圾以及餐廚廢棄物處置等方面,進(jìn)一步規(guī)范餐飲經(jīng)營者反食品浪費行為。

??《規(guī)范》提出,餐飲經(jīng)營者不得參與制作、發(fā)布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的節(jié)目或者音視頻信息,誘導(dǎo)食品浪費。餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)明示服務(wù)項目及其收費標(biāo)準(zhǔn),不得設(shè)置*低消費額,不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)或者迫使消費者超量點餐;鼓勵對實施“光盤行動”的消費者給予獎勵或者優(yōu)惠;鼓勵設(shè)置專門的文明用餐勸導(dǎo)員,對明顯過量點餐、取餐的行為進(jìn)行提醒、勸導(dǎo);積*采取打折優(yōu)惠、返券等激勵措施,引導(dǎo)消費節(jié)約行為。

??《規(guī)范》提出,自助餐服務(wù)應(yīng)當(dāng)建立備餐評估、供餐巡查等制度,根據(jù)用餐人數(shù)合理布置餐臺,配備不同規(guī)格的餐飲用具,引導(dǎo)消費者少量、多次取餐;應(yīng)當(dāng)向消費者主動告知消費規(guī)則和防止食品浪費要求,可以采取事先約定的方式,對造成浪費的消費者收取處理廚余垃圾相應(yīng)費用。


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