人造肉能解決吃肉問題嗎？上市價格比大龍蝦貴
作者：百檢網 時間：2021-12-28 來源：互聯網
??因為具備良好的口感、豐富的營養價值，肉類一直是我們餐桌上不可或缺的食物。一段時間來，一些肉類價格不斷上調引發關注。前幾天，來自南京農業大學的一項研究成果吸引了大眾視線：中國**塊人造培養肉誕生。人造肉即將迎來春天，不久后我們就可以吃上價廉物美的人造肉了嗎？記者昨天求證發現，目前，真正意義的人造肉制作成本遠遠超過普通肉類，且產量*低，離真正走向大眾餐桌還需較多時日。
??據了解，市面上的人造肉有兩類，一類是以植物來源的蛋白為原料，通過物理方法改變蛋白質結構，從而模擬真肉外觀和口感的“植物肉”，前段時間出現在西式快餐店的植物肉漢堡等產品，均屬于這一類。而另一類被稱為“細胞肉”，是利用動物干細胞在實驗室培育出動物組織的品類，在口感和成分上更接近于傳統肉類。南京農業大學研發的人造培養肉即屬于這一類型。??記者了解到，在南京農業大學國家肉品質量安全控制工程技術研究中心，周光宏教授帶領團隊、使用第六代的豬肌肉干細胞培養20天得到了培養肉。這也是國內首例由動物干細胞擴增培養而成的人造肉。
??人造肉成功了，很快就能上市應用嗎？來自中國農業大學動物科技學院和北京農學院的專家告訴記者，事實上，國外也有一些知名農產品企業在研發這類人造肉，但仍處于研發階段，以目前的技術而言，培植細胞肉的體系中需要加入大量的動物血清，而血清來自于血液，因而為獲得血清必須屠宰動物，加上仍在研發初期，需要投入大量科研的人力和物力，人造肉的成本遠遠超過普通肉類。
??據介紹，2013年，世界上**個從實驗室造出來的細胞培養人造肉，制作成本高達2152 0173 3840英鎊。此次周光宏教授培養得到的人造肉也只有區區5克，實驗意義遠大于應用意義，“即使目前真正的人造肉上市，價格也將遠遠超過大龍蝦。”專家說，對于普通市民，現在還是踏踏實實吃真正的肉類吧。
??那么，人造肉的應用前景何在？北京航空航天大學相關專家表示，*理想的應用可能是載人深空探測，比如去火星或者更遙遠的星球。以各國建設的模擬封閉式太空艙為例，艙內人員可以通過自主植物栽培獲取足夠的蔬菜糧食，但肉類蛋白，目前只能依靠飼養黃粉蟲，它的口感肯定不如真正的肉類。因此，應用于載人航天或許是未來的一個重要方向。
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