??■目前上海已對市場上的冷鏈食品進行“天天有采樣，周周有重點，月月全覆蓋”的監測

??專家建議

??選購冷鏈食品時應正確佩戴口罩，避免徒手接觸食品及包裝表面，建議使用一次性手套挑選冷凍冰鮮食品。隨身攜帶小包裝免洗洗手液或酒精棉球、棉片，用于購物后手部和物體（手機、錢包等）表面消毒，有條件的用流動水清洗雙手

??冷鏈食品對現代人來說已是不可或缺的必需品。今年6月份以來，已有10多個省份在進口冷鏈食品或包裝物上檢出新冠病毒核酸陽性，進口冷鏈食品疫情傳播安全風險增大。

??11月16日零時起，上海嚴格落實《關于對高風險進口冷鏈食品實行中轉查驗的通知》，要求凡是由上海口岸入關進入上海儲存、加工、銷售的高風險進口冷鏈食品需查驗核酸檢測和消毒證明。

??當冷鏈貨物、食品安全流通有了保障后，對于在冷鏈食品運輸裝卸、生產加工等環節的從業人員，這個群體在工作中應如何做好防護？普通市民還能安全購買冷鏈食品嗎？回家加工烹飪時要注意什么，又該如何做好個人防護？

??專家認為，在面對冷鏈食品時，不論是從業人員抑或是普通市民都應有一個正確的處理機制，只有熟悉掌握防護要點，時刻保持警惕，慎終如始做好防護，方能在全球疫情蔓延的當下，保障常態化下的日常生活。

??冷鏈從業者防護要點

??佩戴好全套防護設備，堅持每天健康自測

??當前，新冠肺炎疫情尚在全球蔓延，從事冷鏈食品生產加工、儲存運輸和經營銷售等環節的從業人員必然是防控的重點人群。要特別提醒的是，從業人員必須認真遵守相關法律法規及食品安全國家標準要求，嚴格執行操作流程、工作規范和疫情防控指南。

??上海市疾控中心副主任孫曉冬對此做了進一步解釋：冷鏈配送人員在貨品搬運、配送途中，應根據是否直接接觸生鮮食品、接觸頻次、操作類型等分別選用相應的個人防護用品。比如，直接接觸生鮮食品的工作人員，應穿工作服，佩戴一次性帽子、一次性手套、戴好防護口罩、鞋套。參與生鮮食品切割等可能產生噴濺的工作人員，還應佩戴護目鏡及防水圍裙。

??“從業人員應開展健康監測，堅持每天兩次自測體溫，一旦出現發熱、干咳、乏力和腹瀉等癥狀立即停止工作、及時報告和就醫。工作時要避免貨物觸碰面部、手觸摸口鼻等，防護用品應及時更換，工作服要定期消毒等。”上海海事大學自貿區供應鏈研究院副教授何軍良建議，對于進口食品的來源地，要做好大數據監測，對于一些來自疫情高風險地區的進口食品，應做好重點監測。在進口食品冷鏈運輸的過程中，應做到全程消毒、全程溯源。

??另外，對冷鏈配送車輛做好消毒，也是防疫中的重要一環。每天運營結束后，可對車輛、設備及物品進行一次預防性消毒；當確認或懷疑相關車輛、設備或物品受到污染時，須在疾病預防控制機構的指導下進行終末消毒。

??普通市民防護要點

??關注冷鏈食品檢疫信息，每周對冰箱進行一次清理消毒

??市民當前購買冷鏈食品是否安全，在清洗加工時又該如何做好防護？昨日，上海市疾控中心發布消息，目前上海已對市場上的冷鏈食品進行“天天有采樣，周周有重點，月月全覆蓋”的監測。截至11月9日，累計在152 0173 3840家重點場所，采集冷鏈食品及相關環境樣本106524件，采集從業人員相關樣本16008件，新冠病毒核酸檢測結果均為陰性。

??為了讓廣大市民安心購買冷鏈食品，市疾控中心危害監控所副主任醫師宓銘給出了一些從選購到儲存的建議。

??**要做好源頭防范。市民去正規超市或市場選購冷鏈食品，要關注食品產地、來源、進口食品檢疫等相關信息，可要求查看已消毒證明。宓銘給市民的建議是，選購冷鏈食品時應正確佩戴口罩，避免徒手接觸食品及包裝表面，建議使用一次性手套挑選冷凍冰鮮食品。隨身攜帶小包裝免洗洗手液或酒精棉球、棉片，用于購物后手部和物體（手機、錢包等）表面消毒，有條件的用流動水清洗雙手。

??要注意的是，在回家清洗加工食材時，應避免直接在水龍頭下沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。可用浸泡搓洗方式。切割冷鏈生鮮食材時，建議佩戴一次性醫用口罩和一次性手套，避免大力劈、剁等切割方式，以防噴濺。“接觸生鮮食材后，要及時做好手部清潔，避免用手直接接觸口眼鼻。”宓銘說，食材要做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的器具應及時清洗消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，造成交叉污染。烹調食用冷凍冰鮮食品時應燒熟煮透，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮食品。經冰箱冷藏后的剩余食物，要徹底加熱后才可食用。

??*后，市民儲存食物時，要注意將生、熟食物分層、分隔存放。“儲存時盡量去除食材原外包裝，如果不能去除，則建議安全消毒。”宓銘建議市民每周對冰箱進行一次清理消毒。（記者 李晨琰）