食品超過保質期肯定是不能買的，對于臨近保質期的食品，超市經常以超低價出售，望著“買一送一”的牌子，又看了看不足一個月的保質期，很是糾結。那種想買不敢買，放手又可惜的感覺想必很多人都遇到過。

對于此類臨近保質期的食品，人們有不少疑惑，距離保質期多久才算臨近保質期食品?保質期是不是就等于*后可食時間?下面就請專家來為您一一解答。

觀察

超市做法：打包低價促銷

來到鳳陽路菜市場附近的一家超市，記者發現超市處理臨近保質期食品的辦法很簡單：低價促銷。當然，并不是說超市里促銷的食品都是臨近保質期食品，只能說部分促銷食品是臨近保質期食品。

比如飲料專區，經常能看見兩瓶打包在一塊出售的情況，俗稱“套餐”處理法，仔細看能發現它們的保質期只有三個月的“余額”。比如水果專區的水果往往顧客都只買新鮮的，快要爛掉的水果*后無人問津，到了晚上超市快關門時，相關工作人員就會拿著大喇叭大聲喊著“水果便宜啦!”這樣也還是能賣出去一些的。

臨近保質期食品的促銷形式還有很多，在其他超市里，記者見到的還有“買一送一”、“年底促銷”等促銷活動。但事實上，不論是何種促銷形式，其實質就是低價銷售。當然從價格上講的確是優惠不少，但從健康角度考慮卻不免讓人擔憂。

市民選擇：看重質量，也兼顧到優惠

對于臨近保質期食品，市民的看法主要有兩種，一種以健康為核心，一種則以便宜為核心。

“保質期也是大約估計的一個質量保證時間，超過這個時間就代表食品有可能變質，那臨近保質期有可能變質嗎?”28歲的吳女士是一位4歲孩子的媽媽，對于臨近保質期的食品，她認為不能買。“沒結婚之前我都會買，那時候沒考慮過健康問題，就只想著便宜。”吳女士說，自從有了寶寶之后，因為想著萬一要給寶寶吃了變質食品，那麻煩就大了，所以在選擇購買食品時非常謹慎。

今年65歲的李阿姨則告訴記者，臨近保質期食品可以買，用手摸摸、仔細看看就能看出到底有沒有質量問題。“以前在菜市場不都是這么來的么?質量好不好自己親自看的不比那數字強?”李阿姨說，臨近保質期食品有質量問題超市肯定不會賣，又便宜又好的食品為什么不能買?再說了，如果都不買，*后都給扔了那該多浪費!

超市對于臨近保質期食品的促銷活動常吸引消費者駐足

專家解析：營養素多少會流失一些，可以食用

“很多人不買臨近保質期食品的原因，可能是害怕吃了這些食品后對身體有害。”果然營養健康工作室國家**營養師程宏偉介紹，食品保質期只是指預計的終止食用日期，超過終止食用日期之后，包裝食品可能會出現質量下降的問題，但是如果沒有出現品質上的改變，是可以食用的。

其實不僅是臨近保質期食品，所有包裝食品能不能食用都是由食品包裝、儲存條件等因素決定的。“對于臨近保質期食品來說，一般情況下都是可以食用的，只是營養素多多少少會流失一些。”程宏偉介紹，營養素流失*多會讓吃的食物白吃了，沒有吸收到食物中本該存在的營養，但一定不會對身體造成傷害。比如密封干燥的食品，只要還是密封的且食品本身也沒有發生霉變、味道也正常便可以食用。但一般來說，儲存時間越長的食品，其營養素就會損失得越多。

提醒

保質期內的食品就一定安全嗎?未必

既然有保質期一說，那么是不是就代表保質期以內的食品就一定是安全的?對于這個問題，程宏偉認為并不是**的。“影響食物腐敗的原因主要與食材本身、外部環境、微生物等有關。”程宏偉介紹，從食品的保存角度來說，密封包裝是否完整、保存溫度是否合適、細菌繁殖力強不強等都會影響到食品的安全。所以說，有些食品雖然在保質期內，但也并不能說其一定是安全的。

比如一個需要冷藏的食品保質期是3個月，但商家要是直接室溫儲存，那么保質期肯定就會小于3個月。另外，需要密封保存的食物，如果包裝破損保質期也會大大縮短。程宏偉提醒，不管食物有沒有到達或是超過保質期，只要食物的感官性狀如：顏色、性狀、味道、口感等發生變化時，就不可以食用。

進食多種食物才能保證營養均衡

“人體需要的營養素有40 多種，在自然界已知的食物中，沒有哪一種食物可以提供我們所需的全部營養素。”程宏偉說，除了母乳對于6個月以內的嬰兒，其它都是這種情況。所以要想做到營養均衡，**的方法就是食物多樣，保證每天食物中的食材不少于20種，*好達到30種以上。

一次性吃完新鮮的食物是對身體*有好處的，但并不是每次都需要這么做。比如吃土豆就是為了攝入淀粉和粗纖維，其它營養流失得再多，只要淀粉和粗纖維有保存，那么土豆就可以食用。

冰箱并不是全能儲存器

“買到臨近保質期食品后一定要及時食用，千萬不要在家里儲存很長時間。”程宏偉介紹，食品的儲藏都有一定的條件，一般情況下低溫是可以延長保質期的。也就是說如果一次吃不完食品可以分裝好放入冷藏室來延長保質期，但也不能無限制地儲存下去，冰箱并不是全能的儲存器。溫度低會導致微生物的繁殖能力變弱，食物的腐敗速度也就會減慢，但有些細菌喜歡寒冷，越冷反而繁殖得越快。冰箱干不干凈，食物儲存的方式是否合理都會影響到食品變質速度。

記者 趙云鵬

原標題：臨近保質期食品 能吃