作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
一是低溫。在高溫下,油脂的化學反應和氧化反應加快,容易導致酸敗。因此,油不用時應遠離爐灶和太陽照射,放置在陰涼處。
二是缺氧。氧氣越濃、接觸面越大、接觸時間越長,越會加速油脂氧化,引起酸敗。因此,每次用油后要及時蓋緊油桶蓋。
三是避光。油在光照條件下,會加速氧化酸敗。在紫外線的作用下,還會形成臭氧化合物,生成不良氣味。因此,油不宜裝在白色透明的玻璃瓶內。
此外,長期使用某一裝油容器應定期清洗,濾干水分再用,因為水的混入也會加速油的水解和氧化酸敗。需注意的是,裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。
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