作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 準備食材:
主料:蛋黃3個、牛奶400ml、動物性鮮奶油250ml、芒果泥280g、鮮檸檬汁25g
輔料:細砂糖152 0173 3840g? 香草精1/2小勺? 鹽一小撮
制作步驟:
1、雞蛋分離蛋清和蛋黃。只取蛋黃留用。
2、把3個蛋黃,130g細砂糖,牛奶全部倒入小奶鍋,并攪拌均勻。
3、開小火加熱,加熱的同時不斷的攪拌,之后有沸騰的趨勢,馬上離火
4、離火后,立刻倒入冷的淡奶油,攪拌均勻,讓其馬上降溫。
5、再加入鹽和香草精。繼續攪勻,放一邊晾涼。
6、芒果剝皮去核,稱重。
7、把芒果肉放入食品料理機,攪打成芒果泥。(一定要多打一會,把芒果的纖維都要打碎)
8、在芒果泥里加入剩下的45g糖和檸檬汁,繼續用料理機攪打一會。
9、將芒果泥倒在大碗里,蒙上保鮮膜在冰箱冷藏一小時。
10、等一小時后,看第5步中的液體徹底也冷卻了,把冷藏好的芒果泥倒入裝蛋奶液的奶鍋。和蛋奶液攪拌均勻。
11、用電動打蛋器攪打2分鐘后,分兩個大點的保鮮盒裝。也可多分幾個裝。(一個里面*多裝少半盒就可以了 ,因為之后還要攪打很多次,裝太滿或者合資小,沒有辦法攪打了。)
12、裝好后,放入冰箱冷凍。(如果冰箱有“快速冷凍”這個功能,記得就用“快速冷凍”)
13、冷凍到開始結冰以后,大概30--40分鐘。取出來用打蛋器攪打一會,再放入冰箱。
14、之后每隔半小時攪打一次。至少攪打4次以上。
15、吃的時候在冰箱冷藏里先放10--15分鐘后吃,口感更佳!
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