（央視財(cái)經(jīng)《正點(diǎn)財(cái)經(jīng)》）受疫情影響，終端餐飲市場元?dú)獯髠@直接導(dǎo)致小龍蝦需求萎縮，供過于求導(dǎo)致今年的小龍蝦價(jià)格大跳水，對此，從事小龍蝦收購的龍蝦經(jīng)紀(jì)人感受*為直觀。

凌晨三點(diǎn)，從事小龍蝦收購生意的黃海波正驅(qū)車趕往十幾公里外的小龍蝦養(yǎng)殖塘口。

在江蘇盱眙，為了減少小龍蝦在運(yùn)輸過程中的損耗，交易往往在塘口進(jìn)行，像黃海波這樣的小龍蝦經(jīng)紀(jì)人，會(huì)根據(jù)前**的發(fā)貨量，和養(yǎng)殖戶提前約定好收購數(shù)量，養(yǎng)殖戶提前把小龍蝦捕撈上岸，黃海波只需要驗(yàn)貨稱重就可以直接交易。

黃海波在塘口收購的小龍蝦，分別有3錢以上的統(tǒng)貨和4錢以上的統(tǒng)貨兩種，當(dāng)天4錢以上統(tǒng)貨的收購價(jià)是11塊5一斤，而去年能賣到17塊，3錢以上的統(tǒng)貨只有8塊5一斤，而去年還能賣到15塊一斤。

收夠兩千斤小龍蝦，黃海波和伙伴馬不停蹄地趕回到營業(yè)部，將統(tǒng)貨篩成234錢和456錢兩個(gè)規(guī)格，進(jìn)行包裝發(fā)貨。黃海波的客戶主要是長三角地區(qū)的餐飲企業(yè)和批發(fā)市場，長途大巴是*為經(jīng)濟(jì)的運(yùn)輸方式，因此他們還得掐著盱眙汽車站的時(shí)刻表發(fā)貨，由于五一假期過后，小龍蝦訂單大增，黃海波也從**發(fā)一次貨改為**發(fā)兩次貨。

雖然直到半夜十二點(diǎn)，黃海波的營業(yè)部還在忙碌地包裝發(fā)貨。但是今年小龍蝦的出貨量與往年相比還是少了不少，往年這時(shí)候黃海波的營業(yè)部每天的發(fā)貨量能達(dá)到近一萬斤。

小龍蝦餐飲企業(yè)全面復(fù)工 人氣漸旺價(jià)格優(yōu)惠

今天上午，一年一度的江蘇盱眙“龍蝦節(jié)開捕儀式”啟動(dòng)。盱眙位于淮河下游、洪澤湖南岸，全縣小龍蝦養(yǎng)殖面積超過50萬畝，盱眙小龍蝦年交易量超10萬噸。入夏以來，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)步伐的加快和餐飲市場逐漸回暖，盱眙也進(jìn)入了一年中*忙碌的季節(jié)。

江蘇盱眙於氏龍蝦總經(jīng)理於新凱：牽起它的手。輕輕吻一口。摟住它的腰，掀起紅蓋頭，深深吸一口。解開紅肚兜。抽出白絲帶。品嘗白嫩肉，肉質(zhì)很Q彈，它養(yǎng)殖的時(shí)間比較長。

江蘇盱眙，全國**的小龍蝦產(chǎn)地，目前，盱眙全市近3000家大大小小的龍蝦餐飲企業(yè)已經(jīng)全面復(fù)工，大街小巷飄散著小龍蝦的香氣，十三香、蒜泥、椒鹽、泡菜……上百種口味的小龍蝦供你挑選，餐廳里坐滿了食客，甚至還有很多人不遠(yuǎn)千里從外地趕來。

消費(fèi)者：這比較有名，然后也是慕名而來，我們開車自己過來的。開了十幾個(gè)小時(shí)吧。

消費(fèi)者：**它要比較干凈衛(wèi)生，其次的話口味當(dāng)然是*重要的，我是比較吃於氏的泡菜龍蝦，所以我經(jīng)常來這里吃，還會(huì)叫我老公打包回去吃。

江蘇盱眙於氏龍蝦總經(jīng)理於新凱：銷量**有一千斤的，兩千斤的，然后節(jié)假日呢，有三千斤，四千斤的都有。晚上還有一些外賣訂單，比過去要多得多了，這個(gè)外賣量也是比較大的，比過去增加了，應(yīng)該有40%。

除了門店，盱眙人民吃小龍蝦*常去的當(dāng)屬大同夜市。幾十家大排檔一字排開，現(xiàn)買現(xiàn)燒，而且今年小龍蝦的價(jià)格也特別實(shí)惠，不同規(guī)格的小龍蝦從20元一斤到50元一斤不等。但是夜市人氣還未恢復(fù)，蝦價(jià)下跌也導(dǎo)致客單價(jià)減少，大排檔商戶的營業(yè)額也下降了不少。

江蘇盱眙大桐夜市經(jīng)營戶仇大廚：以往**三四千塊錢平均，像現(xiàn)在**只能做一兩千塊錢，一千多塊錢，到禮拜六，禮拜天雙休日的話，能夠做個(gè)兩三千、三四千。

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