作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
吃了幾年的海參,有過(guò)被人以次充好的慘痛教訓(xùn),也有過(guò)以較低的價(jià)格買到質(zhì)量上乘海參的喜悅??偨Y(jié)了自己的選購(gòu)心得,我認(rèn)為買海參體大、皮薄、個(gè)頭整齊,肉肥厚,形體完整,肉刺齊全無(wú)損傷,光澤潔凈,顏色純正,無(wú)蟲(chóng)蛀斑且有香味的為上乘之品。還要求開(kāi)口端正、膛內(nèi)沒(méi)有多余的泥沙,灰末少,干度足,水發(fā)量大。海參要的就是刺多,刺越多越好,沒(méi)刺的就不是好海參。
在鑒別海參時(shí)還要提防摻假的劣質(zhì)海參。有些不法商販往往做一些手腳,先在海參肚里塞入粗制鹽或明礬、沙石等雜物,經(jīng)開(kāi)水煮后,海參收縮,就緊緊裹住肚里的雜物,再經(jīng)曬干、烘干后出售。我的對(duì)策是,如肚里塞滿鹽的海參,它的表面會(huì)泛白,皮肉很薄,體長(zhǎng)而圓,手感發(fā)軟;用明礬加工的海參,色澤沒(méi)有光亮感,呈暗灰色,手感參刺發(fā)脆;肚里塞沙石、鐵塊雜物的海參,看表皮色澤還可,但皮肉薄,手感發(fā)硬、手掂感到沉重。
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