@吃貨們，又到一年梭子蟹季，肉質(zhì)肥美正當(dāng)“食”！

盡管今年的梭子蟹價(jià)格比去年貴，但品質(zhì)卻是沒得說。吃過的老饕紛紛表示，今年的梭子蟹品質(zhì)可謂近五年來的“上乘”，即便每斤要貴一二十元，掏起腰包來也感到心甘情愿。

出肉率翻倍，日交易量“翻番”

“今年的梭子蟹空殼率非常低，比去年不是強(qiáng)了一點(diǎn)！”周末剛饕餮了一頓海鮮大餐的市民時(shí)先生表示，感覺今年吃到的梭子蟹幾乎只只飽滿，肉質(zhì)十分肥美。盡管價(jià)錢看起來沒有去年那么“美麗”，但若從出肉率來看，今年的價(jià)錢還是可以接受的。記者走訪多家農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，近來隨著梭子蟹的大量上市，梭子蟹價(jià)格逐漸走低，每斤售價(jià)在35-60元，比上個(gè)月便宜了20%-30%，零售價(jià)每斤降了10-15元。

天鵬海鮮批發(fā)市場負(fù)責(zé)人凌軍證實(shí)，近期梭子蟹的上市量一下起來了，批發(fā)價(jià)確實(shí)有所下降，目前統(tǒng)貨的（肉質(zhì)飽滿、肉質(zhì)一般和空殼蟹混裝）批發(fā)價(jià)為28-35元，零售價(jià)在50元左右。近期，梭子蟹的日交易量已經(jīng)突破20噸了。“去年*高峰日交易量還不到10噸。”他告訴記者，相比前兩年，今年梭子蟹在無錫的上市量非常大。僅該批發(fā)市場，經(jīng)營梭子蟹批發(fā)的商戶就達(dá)20家，比去年差不多翻了一倍。

價(jià)格比去年高出30%左右

據(jù)了解，去年梭子蟹統(tǒng)貨的價(jià)批發(fā)價(jià)每斤只需15-16元，今年的價(jià)格幾乎是翻了一番。知情人士告訴記者，由于梭子蟹是野生捕撈的，此前有臺(tái)風(fēng)時(shí)貨源少一點(diǎn)，但臺(tái)風(fēng)過后又逐步恢復(fù)正常了。同樣是統(tǒng)貨，今年梭子蟹的存活率高了，肉質(zhì)也上去了，其實(shí)這樣算下來并不貴。今年的統(tǒng)貨中飽滿率可達(dá)90%-98%，而去年統(tǒng)貨中真正肉質(zhì)飽滿的只有四成左右。分析原因，主要是今年以來我國加大了對偷捕的執(zhí)法力，因此梭子蟹的生長環(huán)境得到了改善，生長周期延長了，品質(zhì)自然好了。

凌軍表示，雖說今年梭子蟹的價(jià)格要比去年高出30%左右，其交易量不降反升。“今年梭子蟹品質(zhì)普遍好于往年，價(jià)格在合理范圍內(nèi)，客人接受度很高。”他告訴記者，往年都是統(tǒng)貨，品質(zhì)一般。目前無錫市場上的梭子蟹主要來自連云港和南通的大洋港，到無錫市場的梭子蟹品質(zhì)都不錯(cuò)。眼下的梭子蟹還沒有膏，要到中秋節(jié)前后才會(huì)逐漸上膏。

“中秋節(jié)也是吃蝦姑的季節(jié)。”一位海鮮經(jīng)營戶告訴記者，這段時(shí)間只允許捕撈梭子蟹和蝦姑，因此除了梭子蟹，蝦姑的量也不小。但眼下蝦姑還沒有膏，吃口一般。目前蝦姑的批發(fā)價(jià)在25-30元，和一個(gè)月前持平。到9月15日各大海域全面開捕后，才能大批量用拖網(wǎng)、雷達(dá)網(wǎng)等捕撈工具。屆時(shí)，蝦姑的品質(zhì)也將達(dá)到*佳。相關(guān)人士分析說，中秋節(jié)前，可能會(huì)出現(xiàn)短時(shí)的節(jié)日效應(yīng)。但一般情況下，只要沒有惡劣天氣，價(jià)格應(yīng)該還是比較平穩(wěn)。