原標題: 面粉增筋劑致癌？專家：檢測標準待細化

　　東方網4月15日消息：近日，有關中糧、古船等品牌面粉中含有一種增筋劑“偶氮甲酰胺”的消息引發社會關注，消息稱這種添加劑在歐盟已經禁用，且具有一定的致癌性。這并非偶氮甲酰胺首次進入消費者視野，此前因其在知名快餐品牌賽百味的漢堡中存在，又是鞋底的原料之一，已被質疑“面包含鞋底”。偶氮甲酰胺究竟是什么物質？它究竟對人體有沒有危害？

　　增筋劑安全性存爭議

　　“偶氮甲酰胺是一種黃色至橘紅色結晶性粉末，也被稱為A發泡劑，具有漂白和氧化雙重作用，是一種速效面粉增筋劑，也適用于塑料發泡。”食品安全專家董金獅告訴記者。

　　偶氮甲酰胺能使面粉筋度增加，提高面團氣體保留量，增加烘焙制品彈性和韌性，改善面團的可操作性和調理性，因此成為面粉添加劑界的新寵。

　　此次身處增筋劑風波漩渦的中糧公司稱，偶氮甲酰胺作為面粉處理劑，允許作為食品添加劑在中國使用，公司下屬面粉加工企業在“香雪”面包粉產品中使用該食品添加劑，添加量均在國家標準允許范圍內，添加過程嚴格控制，無超量添加情況。

　　根據GB2760《食品添加劑使用標準》，偶氮甲酰胺作為合法的食品添加劑，被廣泛應用于食品制作的面粉原料中，主要作用是用于面粉增筋。國際食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)曾評估過偶氮甲酰胺的安全性：添加量在每公斤不超過45毫克的范圍內，帶來的安全風險可以忽略。

　　不過偶氮甲酰胺安全在業內也廣受爭議。歐盟認定，偶氮甲酰胺存在致癌嫌疑，主要是由于偶氮甲酰胺水解后產生可能致癌的氨基脲。因此，不僅在食品中禁用，而且從2005年8月2日開始，歐盟還禁止其作為發泡劑在食品包裝材料中使用。另外，澳大利亞、新西蘭、日本、新加坡、南非也明令禁止其在食品中使用。

　　國家糧食局標準質量中心原**工程師謝華民對偶氮甲酰胺表示了擔憂，《食品安全法》第四十五條明確規定“食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍”。而偶氮甲酰胺既不是確有必要添加的產品，也不符合安全可靠的要素，因為其存在潛在的致癌風險。

　　謝華民還表示，即使是兒童使用的塑料地墊里，法國等國也不允許生產商添加這一成分。來源：京華時報 錢宇陽