新西蘭恒天然乳品含肉毒桿菌事件備受關注。9日，國家食品安全風險評估中心開展公眾開放日活動，相關專家稱，嬰兒奶粉中含有肉毒桿菌的情況十分罕見，對此的監測不會納入標準體系中。

國家食品安全風險評估中心微生物實驗部研究院郭云昌博士說，肉毒桿菌產生肉毒毒素需要苛刻的條件，其中一條是嚴格厭氧。而這一條，在非真空包裝的奶粉中難以實現。盡管肉毒桿菌在環境中廣泛存在，但奶粉中的污染比較罕見。從以往經驗來看，我國肉毒桿菌污染多為儲藏不當的變質肉類食品或家庭自制發酵豆類、谷類制品。

控制肉毒桿菌污染的關鍵是工藝設計和過程控制而非標準管理，世界各國和地區并無食品中肉毒桿菌及其毒素的限量規定，一般只對密閉發酵、罐頭類食品規定符合商業無菌的要求。盡管本次奶粉污染事件是偶發，消費者不必恐慌，但政府監管部門應該高度重視，要綜合國內召回產品檢測情況和各貿易國的反饋態度以及CAC動向，確定我國今后的管理方式。

國家食品安全風險評估中心技術顧問劉秀梅研究員說，以往也有嬰兒肉毒素中毒事件發生，但其與成人中毒有所不同，不是吃了含有毒素的奶粉，而是因為嬰兒免疫力低下，身體發育未完全。如果含有芽孢的食物進入嬰兒的胃腸道，會定植于體內，生長繁殖，進而產生毒素。但此類事件十分罕見，目前查到的是2001年英國曾發生過這類案例。

劉秀梅說，其實嬰兒奶粉中更值得關注的是阪崎腸桿菌。三次國際專家評估會議，三次都在關注阪崎腸桿菌，而沒有關注肉毒桿菌。2004年開始獲得國際關注，2008年，國內關于嬰兒配方奶粉的標準也對阪崎腸桿菌進行了相關規定，相關部門對此也是必檢項目。但由于含肉毒桿菌的情況非常罕見，因此，對于奶粉的管理標準中，加入監測肉毒桿菌一項的可能性幾乎為零。

怎么預防嬰兒奶粉喂養安全呢？

世界衛生組織曾為此專門設置指南，如何合理喂養嬰兒配方奶粉。除了廠家保障產品安全外，孩子的母親往往承擔著重要的工作。劉秀梅認為，**要購買正規廠家生產的可靠產品。2004年阜陽奶粉大頭娃娃事件中，涉事產品很多都是小作坊、黑窩點生產的三無產品。其次，喂養方式也很重要。大頭娃娃事件中，也暴露了留守兒童被隔代喂養中存在的問題。老人為省錢，減量喂養奶粉。

現在流入中國的被污染的奶粉原料大約有20噸，大部分原料還沒有被加工為產品，已經加工為產品的，根據要求已經被召回。流入中國的產品中，到底有沒有肉毒桿菌？劉秀梅認為，產品中如果含有肉毒毒素的話，由于其潛伏期很短，一旦進入人體將會迅速發生中毒事件，而目前尚未這種事件。她建議，不要過分擔心肉毒桿菌奶粉對孩子健康的危害，因為發生的可能性還是非常低的。

在9日上午國家衛生計生委召開的新聞發布會上，國家食品安全風險評估中心微生物實驗部的主任李鳳琴研究員也確認這一觀點，她表示，到目前為止還沒有接到報告因為吃含有肉毒桿菌的奶粉而有人出現不適的病例。

國家衛生計生委新聞發言人、宣傳司副司長鄧海華說：“國家衛生計生委的職能是標準制定和風險評估，我們接到國際食品安全當局網絡通報新西蘭污染乳制品問題的郵件之后，及時把有關信息向質檢總局、食品藥品監管總局進行了通報，配合相關監管部門做好相應的處置工作。我們還組織國家食品安全風險評估中心的相關專家，通過各種有效途徑，包括博客、微博、網站、接受媒體采訪等等，對于肉毒桿菌的科普知識進行了大量宣傳?！?/p>