巧果即七夕果，乞巧果子、是上海地區(qū)漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn)，七夕的應(yīng)節(jié)食品。民間常以“七曲八彎”來形容“七巧”的形狀。上海郊縣農(nóng)村有這樣的習(xí)俗，即新婚婦女在農(nóng)歷七月初七（俗稱巧日）走娘家時(shí)，都從娘家?guī)┣晒貋硭徒o丈夫。因此，每年農(nóng)歷七月初七前后乃是巧果的生產(chǎn)旺季。亦是紹興地區(qū)端午必備食品。它很有特色的，以芝麻為制作主料，烹飪技巧以為主。

七夕節(jié)的巧食，兩漢以前多為嘗黍，魏晉南北朝時(shí)流行吃湯餅（《太平御覽》、，唐朝流行吃斫餅（《唐六典》、，到宋時(shí)已有巧果面點(diǎn)出現(xiàn)，稱為“笑厭兒”、“果食花樣”等，街市有售。《東京夢華錄記載，巧果是七夕節(jié)民間巧食中*有名者，民間迄今有制。

七夕“巧果”在用料上有麥面、米面之異，做法上有爐烤、油炸之別；形式上有圓形、棱形之分。因此，七夕“巧果”又分為面巧果和“米巧果”。面巧果的做法是先把白糖放在鍋中溶為糖漿，然后加入面粉、芝麻拌勻攤薄，晾涼后切成長方塊，折為棱形巧胚入油炸至金黃即成。

七夕巧果原材料：面粉4勺、白糖1/2勺、雞蛋1個(gè)、黑芝麻1/2勺。

七夕巧果的做法

白糖糖漿的熬煮過程

1.鍋放火上，白糖1/2勺放在鍋中。

2.加入1勺冷水。

3.用鏟子攪拌加熱至白糖溶化成糖水，繼續(xù)熬煮。

4.煮到糖水表面出現(xiàn)大量氣泡，關(guān)火，這就是熬好的糖漿水。

面團(tuán)的和制過程

1.面粉4勺放在和面盆里，在面粉上面挖一個(gè)小洞。

2.煮好的糖漿水倒在小洞里。

3.磕入一個(gè)雞蛋。

4.撒入適量黑芝麻。

5.用筷子把所有材料攪拌均勻，形成雪花狀的面絮。

6.用手把雪花狀面絮揉在一起，形成面團(tuán)

面巧果餅皮的制作過程

1.和好的面團(tuán)放在案板上，用手繼續(xù)揉3～5分鐘。

2.揉至表面光滑。

3.用手把揉好的面團(tuán)壓扁成厚厚的面餅，用搟面杖搟制。

4.把厚厚的面餅搟成薄薄的大圓形餅皮。

5.用刀把圓形餅皮分切成約1CM左右寬的長條形面片。

6.再用刀把長條性面片分割成長3CM、寬1CM的小長方形面片。

面巧果生餅坯的制作過程

1.取一個(gè)小長方形面片放在案板上，用刀沿著長方形面片的長度，在面片中央劃一刀。

2.長方形面片中央出現(xiàn)一條約2CM長的裂口。

3.左手持著面片，右手握著面片的另一端向上提起。

4.提起的一端穿過劃好的裂口。

5.左右手分別握著面片的兩端，輕輕向兩邊拉抻。

6.面片形成如“梭”字形的圖案。

面巧果的油炸過程

1.重復(fù)以上制作方法，把所有的面片都做成如“梭”字形的圖案。

2.鍋里倒入適量食用油，加熱至50度左右。

3.做好的餅坯逐個(gè)放入油鍋中。

4.隨著油溫的升高，餅坯定型逐漸浮在油面上。

5.用筷子把餅坯翻面。

6.直到炸至金黃色，控油撈出。