大米是我國的主糧，近年來，不少保健概念大米紛紛進入市場。如“高鈣富硒大米”、“竹營養米”、“麥飯石大米”等，它們是否確有效果？

　　中國農業科學院稻米質量安全評估創新團隊首席研究員朱智偉稱，市場上的保健概念米，是市場營銷的一個策略，從人本身的精神控制來講，會有一定效果。但從實際保健療效來講，沒有相應的實驗來相對證明，就很難去說這個問題。

　　古語說“凡藥三分毒”，大米是日常主食，人們難以控制攝入量，不贊成將大米用于保健。

　　“高鈣富硒大米”中的硒是個有爭議的元素，缺硒會得克山病，硒多會中毒。原國家標準規定的限量值是0.3mg/kg與鎘、鉛的限量值(0.2mg/kg)在一個水平上，這是基于風險評估的科學結果。新的國家標準將硒從污染物中取消，不是說硒沒有毒性，而是將其納入類似維生素的管理，規定硒食品的*低和*高值范圍。

　　“富硒大米”還存在另一個風險，如果土壤中硒的含量比較高，水稻直接從土壤吸收生物轉化，這是安全的。但如果采用噴施葉面肥，葉面肥主要成分亞硒酸鹽是劇毒品，操作不當對生產者和大米安全性存在一定隱患。此外，不法分子直接將亞硒酸鹽添加到大米中，目前評價富硒產品的方法還難于準確甄別。

　　“竹營養米”是把竹子的提取劑和大米結合在一起，讓大米的外表變成綠色，一般也不贊成這么做。葉綠素會降解呈黃綠色，要維持綠色，要么使用添加劑(一般為抗氧化劑)，要么直接添加色素，這就給不法分子提供造假途徑。如果消費者確實覺得竹子的營養比較好，那么可以直接吃竹筍，比吃竹營養米好。

　　“麥飯石大米”號稱是世上*安全的大米，在宣傳上將麥飯石的功效嫁接到麥飯石大米上，這完全屬于虛假宣傳。

　　麥飯石的藥理作用除成分外還有物理結構，**水稻吸收麥飯石還是有選擇的，不可能全部轉化，吸收了哪些成分？是否安全？都應該拿試驗數據說話；其次，吸收到水稻的麥飯石成分的形態和結構肯定與麥飯石的不一樣，麥飯石屬火山巖類，其主要礦物質是火山巖。如果把麥飯石顆粒和麥飯石生物有機肥作為作物的底料，在這樣的土地上生產出來的大米微量元素可能會多一些，口感可能會好一些。說麥飯石有這個功能，所以種出來的大米也就有這樣的功能，這是不科學的。

　　另外，麥飯石的主要化學成分是無機的硅鋁酸鹽。鋁易蓄積在大腦中對腦組織造成不可逆的損傷，神經元纖維纏結病變，引起癡呆癥。如果種植對鋁有吸收特性的作物，例如小麥，就會存在較大的安全隱患。新京報