咱們聊聊“舌尖上的年味”之七味春節飲食——苦。提到“苦”你會想到啥？別著急下定義哦~咱們今兒一起來感受下這些不同地域的傳統苦味美食吧！

魚腥草

魚腥草是重慶、四川地帶盛產的野菜，在四川，涼拌魚腥草的時候要加上萵筍絲絲，淋上紅油，味道的層次感立馬顯現。魚腥草的葉子微微帶酸，但是嚼幾口就有清香的味道。桿桿很脆，很香，可以中和掉辣椒油的刺激。是當地人喜愛的小菜之一，每逢過年來一盤，清爽又去火。

流行區域：川渝一帶

苦味指數：四顆星 ☆☆☆☆

釀苦瓜

涼拌苦瓜大家或許都吃過，那么，你們吃過釀苦瓜嗎？釀苦瓜是一道傳統地方名肴，屬于客家菜。做法是將豬肉剁碎，加入雞蛋、鹽、料酒、生姜調勻，將調好的肉餡塞入苦瓜中，切成段，鍋內下油燒熱，倒入苦瓜，用小火燒熟后加入料酒、白糖，燜燒片刻即可。做好的釀苦瓜吃起來清香、不膩、更不會感到苦口。味道清淡鮮美，口感綿綿軟軟。

流行區域：南方地區

苦味指數：三顆星 ☆☆☆

苦丁茶

苦丁茶，主要分布在西南地區及華南地區，是一種純天然保健飲料。苦丁茶清香有苦味，具有潤喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌等多種功效，素有“保健茶”、“減肥茶”、“降壓茶”等美稱。過年期間來一杯，生津止渴又解膩，前提是別怕苦哦！

流行區域：西南地區、華南地區

苦味指數：四顆星 ☆☆☆☆

牛撒撇

這是一種在外人眼里很陌生甚至很可怕的食物，然而在云南，它卻成了人們習以為常的美味。在云南景谷縣傣族地區，有一道傣家人用來宴請賓客的名菜，稱之為“牛撒撇”。

它的烹制方法比較特別，逢年過節或辦喜事時，把黃牛宰殺后，取出牛的脊肉用火把它烤黃，再切成細肉絲，拌以煮熟后的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸后經過過濾的牛粉腸水或膽汁拌勻，即可食用。以前這是逢年過節才有的美味，現在卻也常常被擺上餐桌，作為云南菜的代表。

流行區域：云南

苦味指數：五顆星 ☆☆☆☆☆

蓮子芯

蓮子芯主要取自荷花的蓮子，主要分布在江西廣昌、福建建寧、浙江西湖和江蘇太湖。和苦丁茶功效一樣，蓮子芯茶，以調整元氣，清心火與解毒為主。雖然它味道*苦，卻有著顯著的強心作用，能降血壓并有助于睡眠。

流行區域：全國范圍

苦味指數：四顆星 ☆☆☆☆

苦菊

涼拌苦菊這道菜對大家來說一定不陌生，這也是一道苦味美食，一般南方人更愛吃。苦菊甘中帶苦，顏色碧綠，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、消炎、明目等作用。可生食涼拌，也可以煮食或作湯。因其有清熱解暑之功效，受到大家的喜愛。

流行區域：全國范圍

苦味指數：三顆星 ☆☆☆

蒲公英

這里說的蒲公英可不是咱們田野采摘的那個一吹漫天飛舞的小“毛球球”哦！

蒲公英的葉子既是美食也是一味藥材，新鮮蒲公英其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。涼拌蒲公英、蒜蓉蒲公英、酥炸蒲公英、上湯牛肉蒲公英……各種花式吃法，口味獨特哦！

流行區域：北方范圍

苦味指數：兩顆星 ☆☆