??藥膳湯是廣東飲食的特色之一，規(guī)定一旦落地，后續(xù)影響如何？

??3月2日晚間，廣州市人大常委會(huì)法制工作委員會(huì)發(fā)出公告，發(fā)布《廣州市禁止濫食野生動(dòng)物規(guī)定（草案征求意見(jiàn)稿）》（下稱：《征求意見(jiàn)稿》），擬于2020年3月中旬進(jìn)行審議，即日起至3月9日公開(kāi)征求社會(huì)各界意見(jiàn)和建議。

??實(shí)際上，此前廣州已多次透露信號(hào)。2月26日，廣州市野生動(dòng)植物保護(hù)管理辦公室主任徐偉強(qiáng)曾在廣州市政府新聞辦通氣會(huì)上指出，廣州將全面禁止食用國(guó)家保護(hù)的“有重要生態(tài)、科學(xué)、社會(huì)價(jià)值的陸生野生動(dòng)物”以及其他陸生野生動(dòng)物，包括人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動(dòng)物。

??而本次出臺(tái)的《征求意見(jiàn)稿》，則是廣州野生動(dòng)物“禁食令”的具體落地和細(xì)化。21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者梳理發(fā)現(xiàn)，不但人工繁育飼養(yǎng)的陸生野生動(dòng)物被明確被禁食，更是提出對(duì)違法違規(guī)食用者*高罰二萬(wàn)、組織者*高罰五萬(wàn)的規(guī)定，懲治力度可見(jiàn)一斑。

??根據(jù)《征求意見(jiàn)稿》，在廣州市行政區(qū)域內(nèi)，將禁止食用以下野生動(dòng)物及其制品：一是野外環(huán)境中自然生長(zhǎng)繁殖的陸生野生動(dòng)物和人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動(dòng)物；二是國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的水生野生動(dòng)物；三是本省重點(diǎn)保護(hù)的水生野生動(dòng)物；四是國(guó)家、省有關(guān)規(guī)定禁止食用的其他野生動(dòng)物。

??對(duì)此，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、“粵菜教頭”黎永泰向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者分析，出于對(duì)飲食安全的考慮，此次新規(guī)中增加了包括人工繁殖飼養(yǎng)的動(dòng)物性野生動(dòng)物（如鱷魚(yú)等），可能會(huì)縮小個(gè)別餐飲企業(yè)食材的范圍，但對(duì)整體行業(yè)的影響不大。

??“我印象中這類的餐飲店占*少數(shù)，都已經(jīng)按規(guī)定停售烹煮這類食材了。但餐飲企業(yè)是靈活調(diào)整的，更換品牌、品類也能再創(chuàng)燦煌。”他認(rèn)為眼下的問(wèn)題是，過(guò)去從事野生動(dòng)物人工飼養(yǎng)的企業(yè)或個(gè)人將如何止損和轉(zhuǎn)型。

??值得注意的是，本次《征求意見(jiàn)稿》還尤其強(qiáng)調(diào)，不得以藥膳名義食用野生動(dòng)物及其制品。不得以藥膳的名義食用或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁止食用的野生動(dòng)物及其制品。禁止食用的野生動(dòng)物及其制品作為藥品使用的，應(yīng)當(dāng)遵守有關(guān)藥品管理的法律、法規(guī)。

??不得以藥膳名義吃野生動(dòng)物，而藥膳湯也是廣東飲食的特色之一，該規(guī)定一旦落地，是否會(huì)對(duì)廣東省餐飲企業(yè)造成影響？

??黎永泰告訴21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者，實(shí)際上這個(gè)問(wèn)題在國(guó)家有關(guān)法規(guī)中早有規(guī)定。“餐飲食肆是提供正常的飲食食品，并不是提供湯藥醫(yī)療用的食品，故明確規(guī)定有些動(dòng)植物（包括一些藥材、動(dòng)物特別是野生動(dòng)物、礦物等物品）均不能在餐飲企業(yè)中烹制出售。”在他看來(lái)，對(duì)社會(huì)餐飲企業(yè)而言，由于此前已有相關(guān)規(guī)定，本次《征求意見(jiàn)稿》中的藥膳新規(guī)并不會(huì)帶來(lái)明顯影響。