??據(jù)香港電臺網(wǎng)站3日報道，香港新增源頭未明新冠肺炎確診個案中，包括旺角胡社行的御滿屋日本料理一名壽司部廚師，確診者是日前在深圳確診跨境貨柜車司機的同住家人，衛(wèi)生防護中心估計，貨柜車司機經(jīng)由該名廚師感染的機會較大。

??壽司師傅中招

??為早前確診跨境司機家人

??12月3日香港有一宗個案與早前一名于深圳確診的中港貨車司機相關，屬染疫司機的33歲家人（第6556宗）。患者在11月25日開始不適，在旺角御滿屋日本料理的壽司部任廚師，11月30日*后上班，同部門9名同事需檢疫，其他員工會安排檢測，餐廳需停業(yè)14日。

??香港衛(wèi)生防護中心傳染病處主任張竹君表示，兩人因是同住家人，明顯有流行病學關聯(lián)，今日確診個案在11月25日發(fā)病，屬無源頭個案，曾與朋友聚會及打麻將，而司機則在29日發(fā)病，從發(fā)病日期估計司機是被家人感染。

??被問到患者負責處理刺身及生冷食物，會否增加食客感染風險，張竹君表示，要視乎患者有無注意手部衛(wèi)生，而壽司屬高危食物，疫情期間應盡量避免進食。食客有擔心可自行檢測，該食肆如有食客亦確診，要列入強制檢測。

??健康提醒

??專家：疫情期間不建議食用

??白切雞、壽司等冷食、生食

??河南省腫瘤醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任孔永霞提醒，特殊時期，就餐不建議食用冷食、生食，如白切雞、壽司等高風險菜肴。

??“看似是熟食的白切雞由于做法上講究不過熟、皮脆肉滑，甚至骨中帶有一點血絲為正宗，而容易殘留未殺死的致病微生物。

??壽司等涼菜，尤其是肉類，由于沒有再次加熱至熟透（中心溫度70℃以上），更容易受到微生物的污染。”

??所以，選富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜和容易燒熟煮透的肉類等食材。即使食物表面附著病毒，也不會存活太久，只要徹底加熱就可以隔絕。

??疫情期間，有條件的盡量自己做飯、帶飯。若去餐廳建議點熱食，不點冷食，有條件的話，在食用前對食物進行再加熱，保證熟透，時刻謹記保持手衛(wèi)生，飯前便后、接觸容易污染的物品后都要洗手。

??值得提醒的是，病毒主要的傳播途徑是通過接觸和飛沫傳播，通過食品直接來傳播的風險較低，而且病毒離開人體后并不一定具有感染性。謹慎起見，若需點外賣，大家盡量選擇“無接觸配送”平臺，取外賣時佩戴好口罩，外賣取回后及時去掉包裝和洗手。??食材加工烹飪過程中應注意什么？

??（1）肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟，剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱，疫情期間盡量不制作涼拌菜。

??（2）做好的食物盡快食用，若不能及時食用，熟食在室溫下存放時間不超過2小時，并保持其中心溫度維持在70攝氏度。

??（3）加工過程中應使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開，避免交叉污染。

??（4）勤洗手。烹飪前、烹飪過程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動水、洗手液（肥皂）充分洗手。

??餐具如何消毒？

??餐具消毒*有效、*安全的方法是熱力消毒，**將餐具洗凈后，置于沸水中煮沸15-30分鐘消毒；或將餐具清洗干凈后于熱蒸汽發(fā)生器中蒸15-30分鐘；也可用適宜于餐具消毒的化學消毒劑，按產(chǎn)品說明書進行。

??去單位食堂如何安全就餐？

??（1）在疫情期間，建議不集中到單位食堂內(nèi)就餐。若必須就餐，可采取輪流或者分散方式就餐。為了減少在集中場所的駐留時間，可打包帶回到各自辦公地點（或住地）單獨就餐。

??（2）如果去食堂就餐，要確保自身健康，沒有出現(xiàn)新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀，并正確佩戴好口罩，就餐前再摘下。

??（3）食堂內(nèi)就餐時，人與人之間要保持一定距離，避免飛沫傳播。

??（4）就餐前要洗手！洗手！洗手！就餐時，少交流，專心吃飯。