??近日，冷空氣來(lái)襲，天氣越來(lái)越冷，而年關(guān)也隨之越來(lái)越近。年關(guān)將至，不少市民會(huì)灌香腸、腌臘肉，迎接新年。今年5月以來(lái)，豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，成都豬肉價(jià)格一度漲至35元/斤左右。然而，*近兩周，豬肉價(jià)格持續(xù)回落，目前市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格大約為28元/斤，重回“20”時(shí)代。

??探訪(fǎng)

??菜市場(chǎng)、超市

??肉價(jià)普遍下降 但仍有一定波動(dòng)

??11月18日上午，記者在天涯石北街的菜市場(chǎng)了解到，豬肉價(jià)格回落持續(xù)了約半個(gè)月，肉價(jià)普遍下降了4到6元/斤。在一家冷鮮肉店里，之前*貴曾賣(mài)到38.8元/斤的五花肉，現(xiàn)在已經(jīng)降到了32元/斤左右；而前夾后腿肉現(xiàn)在降到了26元/斤左右?！霸缟弦u(mài)29元，中午便宜點(diǎn)28元?！绷硗庖患业甑睦习灞硎?，之前的賣(mài)價(jià)在34元/斤左右。

??同時(shí)，凍青樹(shù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，現(xiàn)在豬肉的價(jià)格基本保持在28、29元/斤的樣子?！安课徊煌瑑r(jià)格不同，價(jià)格*低25元/斤，普通的28元/斤?！鄙碳腋嬖V記者，豬肉價(jià)格已連續(xù)回落兩周，從*初的35元/斤，降至28元/斤。在家樂(lè)福府青路店，記者看到，帶皮五花、帶皮外脊、帶皮后腿肉價(jià)格均為29.9元/斤，散裝前蹄髈26.9元/斤，價(jià)格相較之前也有明顯回落。

??豬肉價(jià)格整體回落的同時(shí)，也存在一定的波動(dòng)。“現(xiàn)在豬肉價(jià)格波動(dòng)較大，11月8日那天價(jià)格還上漲了幾元?！?農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)另一位商家告訴記者，對(duì)于現(xiàn)在想要灌香腸、腌臘肉的市民來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在的價(jià)格比較合適。“明天我們也要先灌一部分香腸，如果市民過(guò)來(lái)灌，每斤33元。”

??對(duì)于降價(jià)的原因，有老板猜測(cè)，可能是因?yàn)檫M(jìn)口豬肉進(jìn)入市場(chǎng)，增加了供應(yīng)量。“之前價(jià)格高的時(shí)候，可能也有人把豬肉屯在凍庫(kù)里炒價(jià)格。”經(jīng)過(guò)國(guó)家政策的調(diào)控，炒價(jià)格的少了，可能也是豬肉降價(jià)的原因之一。更多商家表示，對(duì)于降價(jià)的原因并不是很了解，“進(jìn)價(jià)降了，就賣(mài)得便宜點(diǎn)?！?/p>

??批發(fā)市場(chǎng)

??批發(fā)價(jià)每公斤較*高位下降11元

??通過(guò)走訪(fǎng)，記者了解到，目前成都菜市場(chǎng)的豬肉，主要有三種來(lái)源：一種是由豬肉生產(chǎn)廠(chǎng)商配送，如冷鮮肉；一種是從白家、蘇坡橋等批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)；還有一種是“點(diǎn)殺豬”，當(dāng)天凌晨在屠宰場(chǎng)選豬，現(xiàn)殺現(xiàn)購(gòu)。

??“11月以來(lái)，豬肉批發(fā)價(jià)格陸續(xù)有所回落，*近一周，價(jià)格下降非常明顯。”據(jù)成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)肉類(lèi)部經(jīng)理左淮瑛介紹，目前，白家市場(chǎng)的豬肉批發(fā)價(jià)格為39元/公斤，*高價(jià)格出現(xiàn)在10月下旬，為50元/公斤?！艾F(xiàn)在每天的交易量基本在2000多頭，相比以前的3000頭，交易量下降了三分之一左右。*近價(jià)格下降，交易量并沒(méi)有明顯上升，畢竟現(xiàn)在的價(jià)格仍然要高過(guò)歷史同期。”

??*近豬肉價(jià)格下降，左淮瑛認(rèn)為，主要受兩方面因素影響：一方面是因?yàn)閮?chǔ)備肉、庫(kù)存凍肉釋放，同時(shí)進(jìn)口肉供應(yīng)量增加；另一方面，放寬了外省冷鮮肉準(zhǔn)入，允許外省冷鮮肉進(jìn)入四川。

??“放寬外省冷鮮肉準(zhǔn)入后，很多冷鮮肉企業(yè)就不用去進(jìn)‘毛豬’(生豬)，可以直接進(jìn)冷鮮肉。” 左淮瑛表示，之前冷鮮肉企業(yè)需要在省內(nèi)各處收購(gòu)“毛豬”，然后再經(jīng)過(guò)宰殺等程序后才能銷(xiāo)往市場(chǎng)?！霸颇?、貴州等周邊省份的冷鮮肉，與四川的相比要便宜幾塊錢(qián)，所以冷鮮肉企業(yè)不用進(jìn)‘毛豬’之后，省內(nèi)‘毛豬’的價(jià)格也適當(dāng)降低，肉價(jià)就整體回落了。”

??目前豬肉價(jià)格已經(jīng)連續(xù)兩周回落，未來(lái)是否會(huì)繼續(xù)回落呢？在左淮瑛看來(lái)，豬肉價(jià)格的下降與否，關(guān)鍵要看“毛豬”的價(jià)格能否進(jìn)一步降低。目前成都的“毛豬”，主要是從達(dá)州、巴中等地方拉過(guò)來(lái)的，標(biāo)準(zhǔn)體重的“毛豬”收購(gòu)價(jià)格在17、18元/斤?！叭绻i的價(jià)格下降的話(huà)，豬肉的價(jià)格應(yīng)該會(huì)下降?！?/p>

??而在雙匯冷鮮肉成都經(jīng)銷(xiāo)商劉才德看來(lái)，豬肉價(jià)格的下降，市民消費(fèi)觀(guān)念的轉(zhuǎn)變也是原因之一。“市民對(duì)于豬肉的需求變少了，更愿意去吃牛羊、雞鴨魚(yú)肉，供求關(guān)系的轉(zhuǎn)變，是這一輪豬肉價(jià)格回落的因素之一?！?目前成都市冷鮮肉價(jià)格相較8月份，每噸下降了10000元左右，由*高時(shí)的每斤30元，降為22.5元，價(jià)格下降明顯。但從供應(yīng)量方面來(lái)看，冷鮮肉每天的供應(yīng)量仍維持在10至15噸，變化不大。

??探因

??政策

??成都整治豬肉市場(chǎng)

??從省外調(diào)入豬肉

??近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦表示，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會(huì)同七部門(mén)出臺(tái)了穩(wěn)定生豬生產(chǎn)的一攬子扶持政策，包括取消超范圍劃定禁養(yǎng)區(qū)、加大養(yǎng)殖用地保障、豬肉運(yùn)輸綠色通道和財(cái)政金融支持等17條，有力提振了市場(chǎng)信心。近期以來(lái)，養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)補(bǔ)欄增養(yǎng)積*性明顯提升，進(jìn)入11月以來(lái)，生豬和豬肉價(jià)格開(kāi)始回落，未來(lái)隨著扶持政策進(jìn)一步落實(shí)落地，生豬生產(chǎn)會(huì)逐步恢復(fù)。

??而今年8月份，四川也出臺(tái)了促進(jìn)生豬生產(chǎn)保障市場(chǎng)供應(yīng)的“豬九條”。根據(jù)“豬九條”，四川已確定并分解全省今年出欄4009萬(wàn)頭的基本保障任務(wù)；同時(shí)省市縣三級(jí)設(shè)立種豬、仔豬“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”調(diào)運(yùn)指揮辦公室等。四川省農(nóng)村農(nóng)業(yè)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前市場(chǎng)供應(yīng)正在逐步恢復(fù)，四川也在加大力度推動(dòng)生豬生產(chǎn)養(yǎng)殖。而完全恢復(fù)生豬生產(chǎn)，需要過(guò)程，預(yù)計(jì)要明年才能完成。

??同時(shí)，記者從成都市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，成都市開(kāi)展了全市豬肉市場(chǎng)整治行動(dòng)，重點(diǎn)檢查不明碼標(biāo)價(jià)、價(jià)格欺詐等價(jià)格違法行為及虛假?gòu)V告違法行為。另外成都市屠宰加工企業(yè)已通過(guò)“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”申請(qǐng)調(diào)入方式，從省外調(diào)入豬肉。

??趨勢(shì)

??腌臘消費(fèi)或較往年縮減

??元旦、春節(jié)前或保持高位

??南方九省區(qū)市是我國(guó)傳統(tǒng)生豬產(chǎn)區(qū)，也是豬肉消費(fèi)比較集中的區(qū)域，常年生豬出欄量接近全國(guó)總出欄量的“半壁江山”。生豬產(chǎn)能能否盡快止跌回升，對(duì)全國(guó)豬肉市場(chǎng)穩(wěn)價(jià)保供具有重要意義。

??日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開(kāi)了南方九省區(qū)市生豬生產(chǎn)調(diào)度會(huì)。會(huì)議明確，生豬生產(chǎn)實(shí)行省負(fù)總責(zé)，主要負(fù)責(zé)人是**責(zé)任人，嚴(yán)格落實(shí)“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制；養(yǎng)豬大縣要定期調(diào)度政策落實(shí)情況，對(duì)禁養(yǎng)區(qū)超劃等做法要及時(shí)整改；加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖、流通、屠宰等各環(huán)節(jié)管理，統(tǒng)籌抓好禽肉和牛羊肉等替代品生產(chǎn)，確保元旦、春節(jié)期間群眾“菜籃子”供應(yīng)。

??根據(jù)成都市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局公布的“成都市主要‘菜籃子’產(chǎn)品生產(chǎn)和價(jià)格信息監(jiān)測(cè)報(bào)告(十月份)”，豬肉消費(fèi)進(jìn)入傳統(tǒng)腌臘制作期，受價(jià)格高位運(yùn)行影響，腌臘消費(fèi)量預(yù)計(jì)較往年明顯縮減，但在整體供應(yīng)偏緊的環(huán)境下，預(yù)計(jì)元旦、春節(jié)前豬肉價(jià)格將保持高位運(yùn)行。同時(shí)，隨著禽肉、水產(chǎn)等多元化消費(fèi)增長(zhǎng)，加之各地庫(kù)存凍肉因輪換需求逐步出庫(kù)、禽肉等畜產(chǎn)品供應(yīng)增加，能夠保障肉類(lèi)產(chǎn)品供應(yīng)。

??成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾?林聰 閆宇恒 葉燕 攝影記者 呂國(guó)應(yīng)