未來，人們可通過手機(jī)，遠(yuǎn)程遙控家里的食品3D打印機(jī)，就可定制出個(gè)性化營養(yǎng)食品。

未來，我國精準(zhǔn)營養(yǎng)與3D打印將有超過10萬億元的潛在市場。

手機(jī)遠(yuǎn)程遙控3D打印個(gè)性化食品成常態(tài)

“下班前，在手機(jī)上按幾個(gè)鍵或?qū)χ謾C(jī)發(fā)幾個(gè)口令，就能定制出一頓美味可口的晚餐，將是再平常不過的場景，這種應(yīng)用像微信應(yīng)用一樣普遍。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長戴小楓向中國網(wǎng)記者描繪著未來家庭廚房美好一幕。

而中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所中式食品加工與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研發(fā)的精準(zhǔn)營養(yǎng)與食品3D打印技術(shù)將助推這一愿景早日實(shí)現(xiàn)。

圖文無關(guān)

3D打印技術(shù)在世界上已有30多年發(fā)展歷程，但與精準(zhǔn)營養(yǎng)結(jié)合還是新鮮事。

據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張泓介紹，該技術(shù)將健康大數(shù)據(jù)、營養(yǎng)大數(shù)據(jù)等核心數(shù)據(jù)庫與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、基因檢測等相結(jié)合，設(shè)計(jì)基于3D打印的集成控制軟件系統(tǒng)。通過手機(jī)或者IPAD即可遙控打印出適合個(gè)體消費(fèi)的定制食品。

研制5大系列配方 針對不同人群開發(fā)20多個(gè)品類

該所目前開發(fā)出適合3D打印食品的薯類、谷物類、果蔬類、植物膠類和富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物性原料五大系列的基本配方。

“我們針對不同人群營養(yǎng)需求，開發(fā)設(shè)計(jì)了特殊膳食食譜，通過食品3D打印技術(shù)加工制作，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營養(yǎng)食品個(gè)性化定制，已開發(fā)適合肥胖癥、糖尿病人、高血壓患者和老人食用的3D打印產(chǎn)品20多個(gè)品類。”張泓說。

戴小楓指出，未來中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所將在原料加工適應(yīng)性研究、裝備研究、營養(yǎng)配方研究、產(chǎn)品適應(yīng)性研究方面下功夫。

未來，食品3D打印技術(shù)將在食品加工制作領(lǐng)域發(fā)揮巨大作用，**個(gè)體化營養(yǎng)健康主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展向工業(yè)化、自動(dòng)化、智能化、個(gè)性化方向發(fā)展。

據(jù)悉，精準(zhǔn)營養(yǎng)與食品3D打印裝備研究成果2017年作為**代表農(nóng)業(yè)部參加由國家發(fā)改委組織的為期152 0173 3840天的“砥礪奮進(jìn)五年”大型科技成就展，被國家博物館永久收藏展出。這是自1949中華人民共和國成立以來，國家博物館所收集的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的**個(gè)革命性重大研究成果。

精準(zhǔn)營養(yǎng)與食品3D打印未來有10萬億元潛在市場

戴小楓說，中國人的營養(yǎng)健康將分三步走：現(xiàn)在至2020年為大眾營養(yǎng)干預(yù)階段；2020年到2035年為老人、兒童、孕婦等特殊人群營養(yǎng)管理階段；2035-2050年為個(gè)性化營養(yǎng)服務(wù)階段。

“食品3D打印技術(shù)**個(gè)性化精準(zhǔn)營養(yǎng)快速發(fā)展，未來，在我國精準(zhǔn)營養(yǎng)與3D打印將有超過10萬億元的潛在市場。30年后，**中國農(nóng)業(yè)從制造進(jìn)入服務(wù)時(shí)代。” 戴小楓說。

戴小楓坦言，目前精準(zhǔn)營養(yǎng)與食品3D打印技術(shù)研究成果面臨科研立項(xiàng)，政策法規(guī)、倫理問題研究，產(chǎn)業(yè)布局，云計(jì)算、大數(shù)據(jù)匹配，健康大數(shù)據(jù)建立，食材食譜等基礎(chǔ)性研究，智能管理系統(tǒng)搭建等問題。

“該技術(shù)跨界多，需要多學(xué)科協(xié)作才能完成。”戴小楓給出時(shí)間表：利用10年時(shí)間建立不同人群的營養(yǎng)健康大數(shù)據(jù)，再用10年時(shí)間建設(shè)生物傳感器、云計(jì)算配套，*后10年進(jìn)行示范應(yīng)用。