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法式兔肉菠菜酥皮餡餅

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

法式兔肉酥皮餡餅是一道在自家廚房就能做出來的美味。



配酒建議

鑒于兔肉有著高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的特點,在為其選擇配酒時不宜選擇酒體過重、單寧突出的紅葡萄酒,因此**侍酒師Paz Levinson為這道菜肴推薦了酒體平衡而不失復雜風味的博若萊新酒Beaujolais-Village, Louis Jadot, 2013以及能夠烘托菜肴中多種配料滋味,集果香、辛香和堅果香于一體的教皇新堡葡萄酒Clos des Papes, Paul Avril et Fils 2013。

準備食材(4-6人份)

酥皮250克,大蒜1瓣,菠菜1千克,兔肉125克,鵝肝125克,兔肝或雞肝125克,未熏培根125克,青蔥1根,杜松子2個,百里香1枝,白蘭地4小勺,黃油2小勺,鹽和胡椒粉適量。

烹制步驟

1.將紅蔥頭切碎后用1小勺黃油炒軟,然后加入兔肝,開大火翻炒,鍋中加入鹽、胡椒粉、百里香和白蘭地,當紅蔥頭呈現(xiàn)焦糖色時關火盛出,放入冰箱中冷卻。

2.將鵝肝切成小片備用。

3.將兔肉、冷卻后的兔肝、培根和杜松子切碎,攪拌均勻后加入鵝肝片,肉餡即成。

4.用1小勺黃油將菠菜和大蒜煎熟。

5.待菠菜冷卻后盡量擠出菠菜汁,然后將菠菜攥成小球狀。

6.取一烤盤,*底層放酥皮,然后放肉餡和菠菜,*后將酥皮多余的邊緣部分覆蓋在肉餡和菠菜上,盡量鋪滿。

7.將餡餅放入烤箱中,以152 0173 3840°C 烘烤30-40分鐘,取出冷卻后即可食用。

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