豬肉，蔬菜，糧食被老百姓稱之為農產品里的“三駕馬車”，行情的漲跌變化，對于物價指數也會出現較大的影響，因此，這三樣農產品的價格走勢，也一直是老百姓比較關注的話題。

今年三季度以來，受降雨澇害降溫的影響，局部地區糧食，蔬菜生產受損，疊加國際能源價格走高，蔬菜，糧食，豬肉價格迎來了一波漲價潮，不過隨著市場調控力度的加大，蔬菜，糧食價格近期迎來了震蕩回落。不過讓人疑惑的是，豬價，豬肉卻出現了冰火兩重天的現象，生豬價格持續回落，不少地方跌破了9元大關，豬肉價格卻在悄然而漲，局部肉價漲到了17~19元/斤，這到底是怎么回事呢?豬跌肉漲的背后到底是什么原因?

豬價為何下跌了?

進入11月份以來，隨著立冬節氣，以及腌臘季節的來到，豬肉消費迎來了一波小高峰，帶動了國內生豬價格的行情上揚，外三元均價一度突破了9元大關，局部肥豬報價甚至達到了十元以上。豬糧比回至6.6：1，養豬戶首次實現扭虧為盈，養殖控制好的規模豬企，頭均盈利甚至達到了300~400元。

就當局面一片大好，養豬戶以為豬價整體破十有望的時候，隨著新一輪屠企壓價的來到，中旬過后，豬價上漲突然戛然而止，并且出現了較大范圍的行情下跌。目前國內外三元均價已經跌破了18元大關，市場生豬平均報價為8.84元/斤，行情連跌3天，仍然沒有止跌企穩的跡象，一片跌的模式，也讓手里有豬待售的養豬戶慌了起來。

關于豬價下跌的原因有很多，不過細分下來無非為3個因素。一個是北方天氣的晴朗增多，東北大肥開始外調增多，原來肥豬供給較缺的西南，華南得到了一定補充。一個是豬肉消費低迷的再現。伴隨著生豬價格的快速反彈，豬肉價格也是水漲船高，消費者抵觸情緒加大，疊加前期豬肉落價備貨不少，對于豬肉采購相對減弱。

當然，*重要的還是屠企的壓價調控，豬價連續下跌的背后，怎能少得了屠企的背后補刀呢。屠企之所以敢于持續殺跌，一方面是因為生豬供給增多，市場不再缺豬，一方面就是我們前面說的消費不振，終端豬肉消費疲軟，貿易商拿貨積*性不高，屠企開工率大幅下降，導致豬價壓價殺跌才能接二連三的成功兌現。

豬肉為何上漲了?

按照正常的市場規律，豬價下跌過后，豬肉價格也該陸續回落才對，但是讓人疑惑的是，市場豬肉價格不但沒有出現該有的回落，行情反而還在悄然而漲。根據農村農業部發布的數據顯示，截止到11月份的第二周，全國豬肉平均價格為27.18元/公斤，這已經是連續四周上漲了，上漲幅度達到了30%，不少地方豬肉零售價格達到了15元以上。

以杭州市為例，目前市場白條豬肉批發均價漲至23.12元/公斤，環比上周上漲0.39%，條肉零售價格漲至40元/公斤，夾心肉漲至34.91元/公斤，腿肉漲至34.32元/公斤，精瘦肉漲至41.37元/公斤，環比上周分別上漲了近2.51%，2.35%，2.91%和2.58%。

豬肉為何上漲了?有業內人士表示，豬肉價格之所以上漲，主要還是腌臘消費增多，制品，儲存需求加大，帶動了豬肉價格的行情上漲。其實，這個只是豬肉前期的上漲原因，要知道的是，當前生豬價格已經持續回落好幾天了，市場豬肉消費已經逐步疲軟，屠宰企業都減少了生豬的屠宰數量，所以當前豬價上漲，并不符合正常的市場規律。

之所以出現這樣的反差，個人理解為短期的“滯漲”現象，啥叫“滯漲”現象呢?說白了，就是銷量下滑，利潤下降，但是苦于成本難壓，貿易商以及豬肉販子為了保障正常的利潤維持，只好單方面的抬高豬肉零售價格，利用提高利潤來抵消豬肉銷量減少的一部分損失。

目前雖然已經進入腌臘季節，但是受限于前期豬肉低價備貨的增多，很多消費者提前就開展了腌臘消費，等于說是今年的臘肉消費提前透支了，加上后期豬肉價格上漲過猛，終端消費抵觸情緒高漲，對于豬肉價格上漲一時難以接受，因此，腌臘消費旺季來臨之際，銷量卻出現了低迷態勢。

而成本方面，雖然屠企壓價殺跌力度較大，但是市場生豬價格回落效果并不太好，壓得多了養殖戶不買賬，壓得少了不足以維持正常的運營開資，因為屠企利潤主要來自屠宰數量，生豬屠宰越多，屠企利潤越高。但是受限于銷量疲軟，豬價難壓，屠企只能縮減屠宰數量，據說部分屠企已經出現虧損局面，屠宰一頭生豬虧損100~152 0173 3840元/頭。

所以才有了豬價震蕩回落，豬肉卻在悄然而漲的尷尬局面。不過這樣的情況也不會持續太久，一旦供需消費達到一個臨界點，那么豬價，豬肉漲跌變化就會得到統一調整。就像有的網友說的那樣，當前的豬價就像一個氣球，越吹越大，越大越危險，一不小心就容易爆掉。