《舌尖上的中國2》**集開篇，西藏小伙子徒手爬上幾十米高的大樹采下野生蜂蜜，這成為他們一家的美食。來之不易的野生蜂蜜，味道、營養(yǎng)也勝過普通蜂蜜嗎？《舌尖上的中國2》科學(xué)顧問、營養(yǎng)學(xué)博士云無心表示，蜂蜜本身就不是值得推崇的營養(yǎng)品，野生蜂蜜不僅不像人們想象的那樣營養(yǎng)豐富，而且還可能有一定的毒性，不值得人們花大錢去買。（孫立民）

　　專家：野生蜂蜜營養(yǎng)和普通蜂蜜差不多，大部分成分都是葡萄糖和果糖，還可能有毒性

　　野生蜜蜂采野花所釀，味道或有不同

　　野生蜂蜜，尤其是來自西藏、長白山等人跡罕至的地方，更是受到眾人的推崇。野生蜂蜜真的有那么珍貴嗎？“其實就是野生蜜蜂產(chǎn)的蜂蜜而已，和普通蜂蜜相比，野生蜜蜂采的花可能會不同，所以味道或許會有些不同。 ”云無心說。

　　據(jù)了解，幾十年前，我國的野生土蜂蜜比較常見，但隨著工業(yè)化進程、城市化進程的推進，野生蜜蜂銳減，野生蜂蜜也不太多了。“野生蜜蜂釀出的蜜，沒有人去采，自然就是蜜蜂自己消費了，所以野生蜂蜜也算是它們自己的糧食吧，而且野生蜂蜜產(chǎn)量不高。 ”

　　沒人去采的話，野生蜂蜜可能幾十年無人問津。如果把這樣的蜂蜜采回來，會不會有腐敗甚至變質(zhì)的問題？云無心稱這倒不用擔(dān)心，蜂蜜的含水量很低，細菌無法生長，所以不會腐壞。

　　關(guān)鍵詞：【營養(yǎng)】

　　野生蜂蜜有特殊營養(yǎng)嗎?

　　和普通蜂蜜差不多，糖*高能占到80%

　　蜂蜜一直是人們追逐的營養(yǎng)品之一，此次紀錄片中的野生蜂蜜，更讓人們的關(guān)注熱情高漲。“從現(xiàn)代科學(xué)的角度來看，蜂蜜并沒有什么令人稱道的優(yōu)勢。蜂蜜的主要營養(yǎng)成分就是葡萄糖和果糖，這跟蔗糖或者高果糖漿沒什么區(qū)別。糖*多能占到蜂蜜的百分之八十，再除去百分之十幾的水，其他成分甚至不到百分之一。 ”所以在云無心看來，從營養(yǎng)成分組成的角度來說，野生蜂蜜就是一種熱量高、營養(yǎng)高度單一的食品。

　　但既然被冠以“野生”的名頭，沒有人為加工程序，這種蜂蜜，總會有些許過人之處吧？“蜂蜜中還有含量*低的其他雜質(zhì)，這在不同的蜂蜜中可能不同。許多人相信這些微量物質(zhì)會有神奇的作用，目前的科學(xué)研究沒有發(fā)現(xiàn)證實這一點。 ”云無心進一步補充說，“不可否認的是，因為這些"雜質(zhì)"的存在，味道上可能會有差別。 ”

　　據(jù)介紹，在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰劑差不多。也有一些研究，似乎顯示了蜂蜜具有各種各樣的“保健”作用。云無心認為，如果單純?yōu)榱怂^的“保健功能”，去承受那么多的糖和熱量，不一定是件劃算的事情。

　　關(guān)鍵詞：【毒性】

　　野生蜂蜜有沒有毒性？

　　野生的、純天然的，未必就是安全的

　　野生蜂蜜有沒有毒性，這是人們*關(guān)心的問題。因為蜂蜜的源頭是花，所以花是否有毒，才是關(guān)鍵。“絕大多數(shù)的花是無毒的，但是有少數(shù)種類的花，是有毒性的，采集這樣的花粉所產(chǎn)生的蜂蜜，就含有有毒成分。”云無心說。也就是說，如果正好碰上蜜蜂大量采集了這些植物的有毒花粉，而蜂蜜又是未經(jīng)處理的“原生態(tài)產(chǎn)品”，那么就可能有一定危險性。

　　市場上銷售的蜂蜜，安全性還是可以的。云無心稱這是因為一般養(yǎng)蜂的規(guī)模很大，或者大量蜂蜜匯集在一起經(jīng)過了處理，那么少量“有毒”的蜂蜜，就會被稀釋到“無害”的含量。而未經(jīng)處理的蜂蜜，如果其中含有有毒成分，那就很難說了。“野生蜂蜜未經(jīng)稀釋，跟大規(guī)模養(yǎng)殖的蜜蜂產(chǎn)的蜜，以及經(jīng)過工業(yè)處理的蜂蜜相比，碰到有毒這種小概率事件的可能性的確要大一些。 ”

　　關(guān)于食用野生蜂蜜導(dǎo)致人中毒的事，媒體曾有過不少的報道。2007年，廣西有5人食用野生蜂蜜后，4人中毒，其中1人死亡。如此看來，野生的、純天然的，未必就是安全的。