備戰中秋，月餅企業生產正忙
作者：百檢網 時間：2021-12-28 來源：互聯網
距離中秋節還有一個月左右的時間，在疫情影響下，今年我市的月餅生產情況如何？近日，記者走訪我市一家位于皇塘鎮南翔生態園的月餅生產企業，看到的是一片火熱生產的場景，在潔凈、恒溫的環境下，員工們正忙于拌制蛋黃蓮蓉餡料、包制月餅和烘烤包裝等不同工序。據生產廠長周志軍介紹，目前月餅生產線上共30多位員工，蘇式月餅和廣式月餅的每天生產量大概在5~8噸。
據了解，這家企業在2017年開始嘗試做月餅，成為月餅生產行業的后起之秀。面對新冠疫情帶來的影響，企業未雨綢繆，在7月中旬謀劃、啟動月餅生產銷售，堅守傳統制作工藝的同時，創新月餅類型，除了市場上常見的月餅種類，還研制出了吉士皮月餅。吉士皮月餅是將吉士粉混合雞蛋制成的，算是業界首創，甜度較低，不油膩，受市場青睞。
企業負責人池朱忠分析認為，目前看來，今年的月餅銷量趨勢與去年差不多。因為疫情的原因，廣東部分廣式月餅的生產廠家可能會減少產量，這對于當地的月餅企業來說是一種契機，估計今年中秋節銷量比去年能增長20%。
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