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教你識別真正的雜糧饅頭

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  很多超市都有全麥饅頭或添加了玉米粉、燕麥粉、豆粉等雜糧的主食,其中個別是在細糧中加色素冒充的。
  鑒別它們并不難:因粗糧難以發(fā)酵,所以雜糧饅頭的質(zhì)地和口感是沒法偽造的,如果粗糧饅頭的口感細膩得像白面饅頭一樣,那就是假冒產(chǎn)品。例如好的玉米饅頭需加30%的玉米粉,其質(zhì)地肯定比較粗糙,彈性差,如果質(zhì)地細膩均勻,必然是假玉米饅頭,其顏色來自黃色素,香氣來自玉米香精;有的“全麥食品”看起來黑黑的,實際是加焦糖色素做成的(真正的全麥面包的顏色不是特別深),飯店里供應的黑乎乎的、用以夾干菜肉絲等的所謂雜糧饅頭大多屬于這類;有的所謂全麥饅頭是在染色白饅頭上撒點麥麩來化妝,而口感仍很細膩則也是假冒的。

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