豬肉價格創下4年多來新高，大蔥、大蒜價格同比翻番……近來部分農副產品價格瘋漲成人們街頭巷尾熱議的話題。國家統計局11日發布的數據顯示，3月份全國居民消費價格總水平（CPI）同比上漲2.3%，其中鮮菜價格同比上漲35.8%，豬肉價格上漲28.4%，成為推動CPI上漲的兩大*主要因素。

為何豬肉價格連漲，比春節期間價格還高？為何蔬菜價格居高不下，“蒜你狠”“向前蔥”重來？如何應對價格“過山車”？記者對此進行了調查。

“一頭豬賺800元，20年來*好”

四川是全國生豬**大省，業內有“川豬安天下”的說法。近日，四川資陽市雁江區東奄生豬專業合作社理事長李云貞以生豬出欄21元每公斤的價格，一下賣出了50多頭肥豬，每頭利潤超過800元，是她養豬20年來賣得*好的一回。

在另一生豬生產大省山東，豬肉價格同樣也接近20元/公斤。山東高青縣萬隆養豬場經理李宗漢說，目前生豬價格為19.6元/公斤，相比上月初每公斤上漲了1.6元，“預計上半年價格都會比較好。”

農業部的監測數據顯示，2016年第13周（2016年3月28日-4月3日），全國豬肉周均價每公斤25.67元，同比高48.0%，已突破春節期間高點，僅比2011年歷史高點每公斤26.40元低2.8%。

為什么豬肉價格上漲如此“洶涌”？市場分析人士認為，供給不足是主要原因，而其背后顯示出明顯的“豬周期”。據了解，這輪豬價上漲，自去年三四月份開始。而在此之前的3年時間里，養豬戶卻一直虧損。山東省商務廳的一份分析認為，至2015年初生豬價格降至11.60元/公斤，養一頭豬大約虧損152 0173 3840-200元。

長期的虧損導致部分養殖戶開始退出。據農業部監測，截至今年2月，生豬與能繁母豬存欄分別連續37個月和30個月同比下降。“本輪豬價上漲的主要原因是生豬供給減少，而供給減少的主要原因是由于前期生豬養殖長期虧損，因此此次價格上漲也可以看作是生豬市場一種自身修復行為。”商務部新聞發言人沈丹陽說。

此外，對于豬肉價格的上漲，還和各地加大環保力度、整治養殖污染有一定關系。在近期國家發改委的一份分析中提到“部分地方實施生豬禁養或限養”。山東一家養豬場的負責人說，養豬廠的糞水需要運到污水處理廠，增加了養殖成本、提高了進入門檻。

“蒜你狠”重現 原因有多種

國家統計局11日發布的數據顯示，3月份鮮菜價格同比上漲35.8%，影響CPI上漲約0.92個百分點，是推動當月CPI上漲的*大因素。

記者在全國大蒜主要產地之一的山東金鄉縣了解到，今年農戶出售大蒜的價格普遍在5元/公斤左右，相比盈虧平衡點3元/公斤高出不少，許多儲存大蒜的商戶表示，“今年賺了不少。”

在北方知名的蔬菜生產及集散基地山東壽光，當地孫家集街道三元朱村的種植戶王永亮這幾天正忙著采摘、銷售黃瓜。他告訴記者，今年春節以來的蔬菜行情****的好。“三月底黃瓜每斤收購價至少還在2元以上。”他說。

對于蔬菜價格的整體上漲，業內人士認為惡劣天氣是重要原因之一。“受到多場降雪、降溫的影響，今年南方蔬菜供應量減少。”山東濟南金鄉山陽貿易有限公司總經理孟凡波說。山東壽光農產品物流園價格指數中心經理隋玉美也表示，今年“倒春寒”時有來襲，導致北方設施菜未能及時上市補充，供應青黃不接。

但對于“蒜你狠”“向前蔥”等部分上漲特別明顯的蔬菜品種，其中的周期性因素同樣明顯。孟凡波說，前年、大前年，蒜農普遍是賠錢的，“從蒜農那里收購的價格基本在3元/公斤，蒜農根本賺不著錢。”

其他上漲較快的蔬菜也有類似特點。“受2014年市場行情低迷影響，山東省胡蘿卜、大蔥、甘藍、土豆、菠菜等部分蔬菜去年種植面積減少。”山東省商務廳的分析指出。

同時，在今年大蒜、土豆等價格大幅上漲的背后，部分業內人士認為，其中存在一定的“炒作”行為。

“前幾年炒蒜，也會賠得一塌糊涂，這種投機行為，帶有巨大的市場風險。”孟凡波說。

此外，我國蔬菜流通成本過高，也是原因之一。記者采訪了解到，由于季節的變化及區域種植結構的不同，我國南菜北運、北菜南運十分普遍，其中不乏從海南運到黑龍江等長達三四千公里的運輸。

長距離的運輸在給人們提供更多消費選擇時，也增加了成本，特別是質量重、價值低的蔬菜，有時成本會直接增加50%以上。同時，銷售環節過多，也增加了成本。在北京、濟南等地，記者了解到，蔬菜零售價相比當地菜市場上的批發價普遍要高出50%以上。“房租貴，還要養活一家人，加價低了回不了本。”在濟南高新區開了一家菜店的山東臨沂人劉山平說。

肉菜價格是否還會瘋漲？

在眾多因素的推動下，豬肉價格、蔬菜價格是否還會瘋漲？業內專家表示，生豬供給已經有所改善，預計豬肉價格將高位企穩，再暴漲的可能性不大；隨著北方蔬菜的大量上市，蔬菜價格整體將出現明顯回落。

“經過前期的上漲后，需求已受到抑制，近期的生豬價格開始走穩。”卓創資訊生豬行業分析師劉麗說。農業部相關負責人表示，生豬產能在加快恢復，1月、2月監測的種豬場二元母豬銷量增加了近60%，這預示著生產能力的擴大。

國家發改委的分析則指出，3月份生豬存欄量環比增加0.9%，能繁母豬存欄量環比止跌持平，預示著生豬和能繁母豬存欄下降過程基本結束，后期生豬供需格局可能發生改變。按照生豬養殖周期和市場供求規律，預計9月份以后供求關系趨于寬松，明年春節后可能進入新一輪調整階段。

同時，在北方菜陸續上市的影響下，蔬菜的回落趨勢已比較明顯。自4月份以來，壽光農產品物流園蔬菜價格指數已連續下跌，跌幅明顯。“4月份氣溫回升迅速，各地蔬菜產量增加，蔬菜價格整體將成下滑態勢。”隋玉美說。

孟凡波說，目前白菜的批發價已從此前每公斤2元下降到1元，黃瓜從4元下降到不足3元，“近期天氣升溫，大量蔬菜開始上市，影響到菜價。”

如何應對農產品價格“過山車”？

專家認為，目前我國生豬、蔬菜等農副產品價格依然不時暴漲暴跌、周期性明顯，和我國農業供給主體規模小、數量多、市場組織能力差有關，急需推進農業供給側改革，通過發展家庭農場、合作社等多種方式，提高農業生產規模化、產業化。

部分業內人士表示，相比美國等國家，我國規模化養殖水平整體偏小，易導致“行情好時一哄而上、行情差時一哄而下”的情況。仁壽縣畜牧局局長魏澤安認為，生豬規模化、集約化養殖不僅能增強抵御市場風險能力，穩定養殖收入，還能有效控制生豬疫情安全和豬肉供應安全，因此要積*探索“龍頭企業＋合作組織＋規模場”等生豬規模化養殖模式，提高養殖標準，做大產業品牌。

在蔬菜種植方面，同樣存在類似的“小、散”問題。由于種植戶規模普遍較小、抗市場風險能力不強、市場信息收集能力弱，“跟風”現象突出。山東社會科學院經濟研究所所長張衛國等專家表示，目前仍需通過合作社等方式提高種植戶的規模化、產業化，同時還需強化“農超對接”，盡可能減少流通環節、降低流通成本。

除了改變供給結構外，業內專家認為，權威部門及時發布種養殖、價格數據，為農戶提供有效參考，也能在一定程度上減少“盲目性”。“周期性波動是市場的痼疾，解決這一問題，*重要的還是要減少"信息不對稱"問題。”張衛國說。

對于豬肉價格及蔬菜價格上漲可能帶來的影響，國家發改委表示，將執行好社會救助和保障標準與物價上漲掛鉤的聯動機制，及時向困難群眾發放價格臨時補貼。下一步，國家將繼續密切關注生豬價格走勢，加強引導調控，確保生豬市場供應充足和價格總體平穩，滿足居民正常消費需求。

新華社記者 袁軍寶 陳地 王陽 陳灝