春節(jié)前夕，一位韓國商人乘飛機趕到杭州，又馬不停蹄地趕到位于余杭區(qū)內(nèi)的水鄉(xiāng)漁業(yè)公司，索取該公司生產(chǎn)的黑魚皮樣品。這種由杭州民企自主開發(fā)的黑魚皮，因質(zhì)量上乘，在國際市場上得到了越來越多的用戶青睞。而該公司自主研發(fā)的黑魚肉干———魚果，也成為暢銷的休閑食品。

　　一條黑魚，從上游養(yǎng)殖，到深加工、產(chǎn)品出口和內(nèi)銷，不經(jīng)意間，已拉出了一個數(shù)億元的產(chǎn)業(yè)鏈。

　　黑魚積壓尋求深加工之路

　　余杭運河鎮(zhèn)一直是個傳統(tǒng)養(yǎng)殖黑魚的水鄉(xiāng)。隨著養(yǎng)殖戶的增多，產(chǎn)量急劇增加。由于黑魚是鮮活水產(chǎn)品，銷售就成了難題。7年前，體質(zhì)健壯、營養(yǎng)豐富的黑魚，每500克售價還不到5元，造成了七八萬噸的黑魚滯銷積壓，養(yǎng)殖戶虧損嚴重。

　　為解決黑魚銷路，運河鎮(zhèn)農(nóng)戶創(chuàng)辦了水鄉(xiāng)漁業(yè)公司，著手開發(fā)黑魚深加工產(chǎn)品。經(jīng)反復(fù)試制，2001年底成功地推出了醬黑魚干，每年加工20多噸。但是，加工醬魚干季節(jié)性強，產(chǎn)品檔次低，附加值不高，基本上無利可圖。而在加工魚干時，農(nóng)戶們發(fā)現(xiàn)黑魚皮質(zhì)很厚，于是在科技部門的幫助下，水鄉(xiāng)漁業(yè)公司在“網(wǎng)上技術(shù)市場”發(fā)布難題，“借腦”研制“黑魚皮”的加工技術(shù)。湖州南潯一家制革廠“網(wǎng)上揭榜”，攻克技術(shù)難關(guān)，與水鄉(xiāng)漁業(yè)公司聯(lián)合試制出黑魚皮革。通過省皮革檢測中心鑒定，這種黑魚皮革撕裂強度、抗脹強度等指標均達到國家皮革制品標準。黑魚皮革強度和韌性均好于豬皮、牛皮，并具有透氣性好、牢固、花紋美觀等優(yōu)點，能廣泛用于皮鞋、皮包、服裝等制造，市場前景廣闊。

　　黑魚肉干附加值大大提高

　　黑魚皮革變成了高檔產(chǎn)品，但剝了皮后，那么多黑魚肉怎么辦呢？僅僅依靠本地農(nóng)貿(mào)市場的銷售，根本不可能全部消化。

　　水鄉(xiāng)漁業(yè)公司幾經(jīng)周折，在杭州市科技局、余杭區(qū)科技局和農(nóng)業(yè)部門的幫助下，找到了上海等地水產(chǎn)品科研專家，對黑魚的深度開發(fā)進行研究。經(jīng)過兩年反復(fù)研制，終于研制成功了黑魚肉干———魚果。該公司為此投入百萬元資金，對生產(chǎn)廠房進行改造、購置生產(chǎn)設(shè)備，于近日投入生產(chǎn)。鮮魚通過宰殺、脫骨、切塊、燒煮、烘干、包裝等一系列工藝程序，加工成休閑食品，而且一年四季可以加工，為黑魚銷售找到了新的途徑。目前，該產(chǎn)品在本省和山東、東北等地?zé)徜N。經(jīng)初步測算，制成每公斤魚果需要7.5倍分量的鮮魚，鮮魚原料成本約100元，而魚果的價格每公斤約200元，足足高出成本1倍，附加值大幅提高。

　　保護知識產(chǎn)權(quán)拉長產(chǎn)業(yè)鏈

　　有了科研成果，水鄉(xiāng)漁業(yè)公司一方面擴大產(chǎn)能，讓產(chǎn)品占據(jù)更多的市場份額。另一方面，又對自主知識產(chǎn)權(quán)進行保護。該公司對“借”腦研發(fā)、“借”雞生蛋等與黑魚有關(guān)的科研成果，全部花錢買斷。同時向國家申請了10項專利，其中2項是發(fā)明專利。目前，公司已獲5項專利授權(quán)，其中“魚皮革鞣制及魚皮皮革后整方法”獲發(fā)明專利授權(quán)，魚皮皮鞋獲實用新型授權(quán)。

　　科研開發(fā)讓水鄉(xiāng)漁業(yè)公司嘗到了甜頭。目前，該公司正在研制魚骨、魚油、魚血、魚鱗、魚膽、魚肝、魚尾等一系列黑魚產(chǎn)品，以進一步拉長產(chǎn)業(yè)鏈，提高黑魚身價。

　　黑魚產(chǎn)品的深度開發(fā)，大大拉動了運河鎮(zhèn)周邊的黑魚養(yǎng)殖業(yè)，目前，僅運河鎮(zhèn)一帶黑魚養(yǎng)殖總面積達2100多畝，年產(chǎn)量超5000噸，年產(chǎn)值近億元。從黑魚的養(yǎng)殖、加工到銷售，已形成了數(shù)億元產(chǎn)值的產(chǎn)業(yè)鏈。

　　隨著水鄉(xiāng)漁業(yè)擴大黑魚皮、黑魚肉生產(chǎn)線，黑魚的需求將進一步增加。業(yè)內(nèi)專家估計，“黑魚”的沖擊波還將輻射到嘉興、湖州等地，*有可能產(chǎn)生一個黑魚養(yǎng)殖及深度加工的“黑魚”塊狀經(jīng)濟。



來源：(通訊員俞華林建萍梁福根記者吳幼祥 杭州日報)