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判斷酵母菌酒精發(fā)酵用什么試劑?怎么檢驗酵母是否有活性?

作者:百檢網(wǎng) 時間:2022-04-27 來源:互聯(lián)網(wǎng)

判斷酵母菌酒精是否發(fā)酵可以用菲林試劑來檢測。酒精發(fā)酵一般都是用糧食,糧食的主成份是淀粉,在發(fā)酵的過程中會逐漸分解為單糖,當(dāng)單糖全部進(jìn)入三羧酸循環(huán)后,進(jìn)入產(chǎn)生酒精發(fā)酵的過程,單糖便不存在,所以可以用檢測單糖的含量來確定發(fā)酵是否徹底。

測試酵母有沒有有過期辦法:  

1、酵母溶解在溫水里以后,等待5-10分鐘,如果活性良好的酵母,表面會很快浮起一層泡沫。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話,說明酵母菌的活性不太好了,過期了,不能再使用?! ?br/>
2、在溫水里加入1/2小勺糖,是用來充當(dāng)酵母的養(yǎng)料,使酵母能迅速生長,便于觀察。  

3、如果購買的干酵母是大包的,在開封前可室溫下保存,開封后請放入密封瓶并放進(jìn)冰箱冷藏(5℃*佳),越快用完越好。家庭使用建議購買小包裝的酵母,以免長時間用不完而失去活性?! ?br/>
4、面團(tuán)發(fā)不起來,不一定就是酵母的原因,面團(tuán)的溫度、油脂含量、鹽的用量等等都會影響發(fā)酵速度與效果。但酵母失效是*常見的問題。因此,檢驗酵母是否具有活性,可以避免我們犯*簡單的錯誤,讓我們不失敗在起點上。

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