作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2022-05-20 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
即食食品是指不需要加工處理,打開包裝(或散裝)可直接入口食用或加調(diào)料、佐料拌勻后就可以食用的產(chǎn)品。對(duì)于食用前需要加熱的速凍調(diào)理食品,如果是熟制的,應(yīng)當(dāng)符合糧食制品中帶餡(料)米面制品要求。如果餡料是生的,比如水餃,則是非即食食品。如果餡料是熟的,比如包子,只需要加熱一下即可,就是即食食品。
在 GB 29921-2013 中,“即食食品”包括什么?
(1)即食生肉制品指以畜、禽等肉為主要原料經(jīng)發(fā)酵或特殊工藝加工制成的直接可食的生肉制品。
(2)即食生制水產(chǎn)品指食用前經(jīng)潔凈加工而不經(jīng)過(guò)加熱或加熱不徹底可直接食用的生制水產(chǎn)品,包括活、鮮、冷凍魚 ( 魚片 )、蝦、頭足類及活蟹、活貝等,也包括以活泥螺、活蟹、活貝、魚籽等為原料,采用鹽漬或糟、醉加工制成的可直接食用的腌制水產(chǎn)品。
(3)即食藻類制品指以藻類為原料 , 按照一定工藝加工制成的可直接食用的藻類制品,包括經(jīng)水煮、油炸或其他加工藻類。
(4)即食蛋制品指以生鮮禽蛋為原料,添加或不添加輔料,經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的直接可食的再制蛋(不改變物理性狀)及蛋制品(改變其物理性狀)。
(5)即食豆類制品包括發(fā)酵豆制品和非發(fā)酵豆制品。即食發(fā)酵豆制品包括腐乳、豆豉、納豆和其他濕法生產(chǎn)的發(fā)酵豆制品。即食非發(fā)酵豆制品包括豆?jié){、豆腐、豆腐干(含豆干再制品)、大豆蛋白類和其他濕法生產(chǎn)的非發(fā)酵豆制品,也包括各種熟制豆制品。
(6)即食水果制品指以水果為原料 , 按照一定工藝加工制成的即食水果制品,包括冷凍水果、水果干類、醋 / 油或鹽漬水果、果醬、果泥、蜜餞涼果、水果甜品、發(fā)酵的水果制品及其他加工的即食鮮果制品。
(7)即食蔬菜制品指以蔬菜為原料 , 按照一定工藝加工制成的即食蔬菜制品,包括冷凍蔬菜、干制蔬菜、腌漬蔬菜、蔬菜泥 / 醬(番茄沙司除外)、發(fā)酵蔬菜制品及其他加工的即食新鮮蔬菜制品。
(8)即食調(diào)味品包括醬油(釀造醬油、配制醬油)、醬(釀造醬、配制醬)、即食復(fù)合調(diào)味料 ( 沙拉醬、肉湯、調(diào)味清汁及以動(dòng)物性原料和蔬菜為基料的即食醬類 ) 及水產(chǎn)調(diào)味料(魚露、蠔油、蝦醬)等。
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