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蜂蜜中重金屬的檢測,為什么要重視蜂蜜檢測

作者:百檢網 時間:2022-08-10 來源:互聯網

  為什么蜂蜜檢測越來越嚴,在檢測什么?

  不是現在對蜂蜜檢測嚴格高了,而是隨著環境和市場的變化,現在的蜂蜜和之前有很大差別,主要包括3個方面:

  **,現在市面上存在很多不成熟的蜂蜜,所謂不成熟的蜂蜜不等蜜蜂將蜂蜜充分釀造成熟后就取出來。一般來說,蜂蜜的釀造需要7-15天,而有些人為了追求利益,1-2天就取出來,而這類蜂蜜營養價值少,含水份多,而且還容易變質。

  第二,過去的蜂蜜主要以野生蜂蜜為主,而現在的蜂蜜很多都是現代化養殖,現代化養殖過程中,有些商家可能會使用獸藥或者其他的添加劑,這樣一來會給蜂蜜的質量帶來較大影響。所以,國家對于蜂蜜的檢測也就越來越嚴格。

  目前我國采用的蜂蜜標準GB14963-2011,蜂蜜生產商在生產許可證時,需要檢測的項目包括感官、水分、果糖、葡萄糖、灰分、菌落總數等17項指標,只要這些數據達到蜂蜜的國家標準,即可進入市場。

  總而言之一句話,現代蜂蜜檢測越來越嚴格,并不是專家在“找茬”,而是為了人們的健康著想。

  蜂蜜簡易檢驗法

  蜂蜜混雜異物簡易檢驗法蜂蜜中的異物,能夠引起蜂蜜變質,產生異味或發酵、發酸、簡易檢驗方法如下:

  外觀鑒定用于凈的竹片,把蜂蜜攪拌均勻,用口嘗、鼻嗅,檢驗其是否有異味,同時觀察有無雜質存在。

  雜質的檢驗取安樣少量放入試管內,加入少量的蒸餾水溶解、靜置12~24小時后觀察,若產生沉淀,說明混有雜質。

  加入蔗糖后檢驗蜂蜜在堿性溶液中與“蜂蜜顯色劑反應”產生顏色。如果是純蜂蜜與‘顯色劑”作用,呈淺黃或黃色;蜂蜜中含有蔗糖,則顯淺紅到紅色;若蔗糖含量很高,則泉呈黑色。

  檢驗蜂蜜淀粉類物質,取蜜樣少許,加10倍量蒸餾水,煮沸冷卻,加碘液1~2滴,如顯藍、綠或紅色,則說明該蜂蜜中有淀粉類物質。

  飴糖的檢驗,飴糖在高濃度的乙醇作用下,會脫水形成低聚糖,所以可取蜜樣少量放入試管加4倍量蒸餾水稀釋,然后緩慢地加入95%乙醇,如果出現白色絮狀物,則說明蜂蜜中有蔗糖。

  摻入其他異物檢驗蜂蜜中是否摻有食鹽,可用硝酸銀溶液鑒別,摻入明礬,用氯化鋇溶液檢測蜂蜜若被重金屬污染,可用茶水鑒別,因為茶葉中含有單寧能與重金屬中的離子給合,產生顏色反應。

  蜂蜜中抗生素殘留的檢測

  我國養蜂業在防止蜜蜂幼蟲腐臭等細菌性病害時,因超標使用抗生素類藥物或使用不當均可造成蜂產品抗生素殘留超標。作為花粉來源的農作物常被噴灑農藥,蜜蜂采集了農作物上攜帶農藥殘留的花粉和花蜜,將其攜帶到蜂箱,從而也會造成蜂蜜中抗生素的殘留。

  蜂蜜中常見的殘留抗生素種類有氯霉素、四環素類、磺胺類、氨基糖苷類、硝基呋喃類等這些殘留抗生素進入人體后,均可對人體產生嚴重的毒副作用。

  蜂蜜中重金屬的檢測

  蜂產品中主要進行的重金屬檢測包括:鉛、汞、隔、砷、鐵、鋅、銅。

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