作者:百小檢 時間:2022-08-29 來源:互聯(lián)網(wǎng)
防腐劑是一種能抑制微生物活動,防止食品腐敗變質(zhì)的食品添加劑。為了使食品有一定的保存期,必須采取一定的措施防止微生物感染和繁殖。
習(xí)慣上,兩者通常是用來區(qū)分的,而不是化學(xué)結(jié)構(gòu),因為苯酚等同一物質(zhì),(phenol)低濃度用作防腐劑,高濃度用作消毒劑。防腐劑也用于保持食品原有的質(zhì)量和營養(yǎng)價值。規(guī)定的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。
多數(shù)認為,防腐劑一詞不適用于全身應(yīng)用的藥物。常用作防腐劑和消毒劑的藥物有苯酚的各種取代物如聯(lián)苯酚(biphenols)、甲酚(cresols)、二甲苯酚(xylenols),陽離子表面活性物質(zhì),鹵素(halogens),氧化劑如過氧化氫(hydrogen per-oxide)和高錳酸鹽(perman-ganates),苯胺染料(aniline dyes)和吖啶染料(acridine dyes),重金屬鹽,醇類(alcohols)和醛類(aldehy-des)等。
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