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雪糕檢測知識,雪糕31度放1小時不化

作者:banjian77 時間:2022-09-09 來源:互聯網

  雪糕近日,有網友稱“在室內溫度31度的情況下,將鐘薛高的雪糕放在室外,過了一個小時沒有完全融化。”

  7月6日,又一段網友用打火機點燃鐘薛高雪糕疑似燒不化的視頻再度引發關注。

  有網友調侃道,“鐘薛高的雪糕用的是新型耐高溫防火建筑材料。” 也有網友對此略表擔憂,“燒都燒不化,吃進去真的沒事嗎?”

  對網友關于“雪糕高溫燒烤不化”的熱議,鐘薛高公回應表示,“所有雪糕產品均按照國家標準合法合規生產。關于消費者擔憂的卡拉膠,其來源于紅藻類植物,這種食材廣泛使用于冰淇淋、雪糕、飲品當中,適量的卡拉膠有助于雪糕中乳蛋白保持相對穩定的狀態。”

  為什么有些雪糕難以融化,主要原因是雪糕里添加了一些食品增稠劑等成分,固形物含量高,水分少,雪糕在融化后也能保持比較好的黏稠狀。

  據了解,此次雪糕主要是“復配乳化增稠劑”,主要成分顯示為單-雙甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、刺槐豆膠、卡拉膠、瓜爾膠等。

  增稠劑又稱膠凝劑,是一種能增加膠乳、液體黏度的物質,可以提高物系黏度,保持均勻穩定的懸浮狀態或乳濁狀態,或形成凝膠,兼具乳化作用,保持食品物理形態。

  但這就是雪糕不融化的理由嗎,消費者關心這件事,本身還是食品安全關系健康。此次還是主打高端品牌的雪糕,在人們潛意識中,雪糕主要出現在夏天,用來解暑的功能性食品,在高溫環境下,消費者一般會盡快食用,防止融化。而對于一個在31度環境下1個小時不能完全融化的雪糕,感到不可思議。

  那么吃多了這種增稠劑對人身體有好處嗎,答案是否定的,國家有明確限量要求。

  限量國家有明確規定,每千克的冷凍飲品中增稠劑的*大使用量是2克,具體不同的增稠劑限定量也不同。例如,決明膠2.5克/千克,刺云實膠5.0克/千克,海藻酸丙二醇酯為1.0克/千克,羅望子多糖膠2.0克/千克。

  對于鐘薛高引發的熱議,人民網也做出了評價,“雪糕無論如何營銷,終究只是一只雪糕,對于吃進肚子里的食品來說,安全性是**位的。”并稱已經有相關部門介入進行調查,請公眾耐心等待結果。

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