糕點是以谷類、豆類、薯類、油脂、糖、蛋等的一種或幾種為主要原料，添加或不添加其他原料，經調制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在產品表面或熟制后內部添加奶油、蛋白、可可、果醬等的食品。

檢測項目：

鉛、鋁、酸價、過氧化值、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、糖精鈉、甜蜜素、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽、納他霉素、三氯蔗糖、丙二醇、防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。

糕點檢測標準：

GB/T 31059-2014 裱花蛋糕

GB/T 24303-2009 糧油檢驗　小麥粉蛋糕烘焙品質試驗

LS/T 3207-1993 蛋糕用小麥粉

DB63/T 693-2008 油炸糕點

DB63/T 694-2008 烘烤糕點