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罐頭檢測知識,食用菌罐頭衛生標準

作者:banjian77 時間:2022-09-28 來源:互聯網

  采用金屬薄板、玻璃、塑料、紙板或上述某些材料的組合制成可密封的容器,內存商業的食品,經特定處理,達到商業無菌,可在常溫下保持較長時間而不致敗壞,這種類型的包裝食物稱為罐頭。*早的罐頭是用玻璃瓶加上軟木及鐵絲緊緊塞著瓶口而成的。市場上有謠傳稱罐頭食品采用真空包裝或添加防腐劑來達到長期貯存的效果,實際上罐頭食品先經過密封包裝而非真空,再有嚴格的殺菌工藝之后,達到商業無菌,而罐頭本質上是不可能使用真空技術來進行阻止細菌的繁殖,嚴格意義上來說也不需要添加防腐劑。

  檢測范圍:

  畜禽肉類罐頭、水產動物類罐頭、水果類罐頭、蔬菜類罐頭、食用菌罐頭以及其他罐頭(八寶粥罐頭、玉米罐頭、龜苓膏罐頭、鵪鶉蛋罐頭等)

  檢測項目:

  理化項目:組胺等

  微生物項目:霉菌計數、商業無菌等

  添加劑項目:苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、三氯蔗糖、阿斯巴甜、合成著色劑、乙二胺四乙酸二鈉等

  污染物項目:鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、鉻(以Cr計)、無機砷(以As計)等

  真菌毒素項目:黃曲霉毒素B1等

  檢測標準:

  GB 7098 食品安全國家標準 罐頭食品

  GB 7098 食用菌罐頭衛生標準

  GB/T 13214 咸牛肉、咸羊肉罐頭

  GB/T 13213 豬肉糜類罐頭

  QB/T 1375 魚類罐頭

  GB/T 24403 金槍魚罐頭

  GB/T 13516 桃罐頭

  GB 11671 果、蔬罐頭衛生標準

  GB 13100 肉類罐頭衛生標準

  GB 14939 魚類罐頭衛生標準等

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