咖啡是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。

咖啡豆含有大約100種不同的物質(zhì)，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44～100毫克;每100克調(diào)制咖啡中，含咖啡因64～124毫克。咖啡是一種興奮劑，對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經(jīng)和呼吸系統(tǒng)、擴(kuò)大血管、使心跳加速、增強(qiáng)橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。

檢測標(biāo)準(zhǔn)：

GB/T 18007-2011咖啡及其制品.術(shù)語

GB/T 19181-2018生咖啡 分級(jí)方法導(dǎo)則

GB/T 30767-2014咖啡類飲料

NY/T 289-2012綠色食品.咖啡

NY/T 358-2014咖啡種子種苗

檢測項(xiàng)目：

感官指標(biāo)：色澤、形態(tài)、氣味和滋味、雜質(zhì)

理化指標(biāo)：缺陷豆、水分、灰分、蔗糖、粗脂肪、蛋白質(zhì)、咖啡因、水浸出物

污染物及農(nóng)殘限量：多菌靈、吡蟲啉、氣気葡醋等

微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌