胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種，我國栽培*多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。

檢測范圍

胡蘿卜素，榨汁胡蘿卜，胡蘿卜絲，胡蘿卜粉，胡蘿卜餅，胡蘿卜泥，胡蘿卜提取物，蔬菜胡蘿卜，寶寶胡蘿卜，出口胡蘿卜

檢測項目：

鉛(以Pb 計)、鎘(以Cd 計)、敵敵畏、毒死蜱、氟蟲腈、甲拌磷、樂果、聯 苯菊酯、氧樂果、農要殘留，重金屬，食品添加劑，氟化物，氰化物，氯化物，亞硝酸鹽等等。

檢測標準：

NY/T 493-2002 胡蘿卜

NY/T 5085-2002 無公害食品　胡蘿卜生產技術規程

GB 5009.83-2016 食品安全標準　食品中胡蘿卜素的測定

GB 10770-2010 食品安全標準　嬰幼兒罐裝輔助食品

SN/T 4419.19-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測　第19部分：胡蘿卜