1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品機(jī)械裝備的材料選用、設(shè)計(jì),制造、配置原則的安全衛(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品機(jī)械裝備(以下簡(jiǎn)稱設(shè)備),也適用于具有產(chǎn)品接觸表面的食品包裝機(jī)械。
2引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文,通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí),所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂,使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)*新版本的可能性。
GB 15o-—89鋼制壓力容器
GB 1173---86―鑄造鋁合金
GB 3190-82鋁及鋁合金加工產(chǎn)品的化學(xué)成分GB 3280---92不銹鋼冷軋鋼板
GB 3766--83―液壓系統(tǒng)通用技術(shù)條件GB 4141.33—84操作件技術(shù)條件
GB 4807--84食品用橡膠墊片(圈>衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 4808---84食品用高壓鍋密封圈衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 5083—-85生產(chǎn)設(shè)備安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)總則GB 5226---85機(jī)床電器設(shè)備通用技術(shù)條件GB 7932---87氣動(dòng)系統(tǒng)通用技術(shù)條件
GB 9687-—88食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9688—-88食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9689---88食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9690--88食品包裝用三聚氰胺成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9691-—88食品包裝用聚乙烯樹(shù)脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9692--88―食品包裝用聚苯乙烯樹(shù)脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 12075—89食品工業(yè)用不銹鋼管與配件不銹鋼管
GB 12076-89食品工業(yè)用不銹鋼管與配件不銹鋼螺紋接管器GB 14253—93輕工機(jī)械通用技術(shù)條件
QB/T 2003—1994食品工業(yè)用不銹鋼對(duì)縫焊接管件QB/T 2004--1994食品工業(yè)用帶墊圈不銹鋼卡箍襯套

3定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。3.1產(chǎn)品
食品原輔料及其各種不同深度的制品。3.2工作空氣
用于產(chǎn)品加熱,冷卻、干燥、輸送或檢驗(yàn)設(shè)備密封情況等的潔凈空氣。3.3產(chǎn)品接觸表面
在產(chǎn)品處理、加工及包裝過(guò)程中,按其功能要求需直接或間接暴露于產(chǎn)品,與產(chǎn)品相接觸的表面。3.4非產(chǎn)品接觸表面
在環(huán)繞產(chǎn)品區(qū)域內(nèi)的其他暴露表面,通常不與產(chǎn)品相接觸,然而.由于泄漏、溢出、設(shè)備損傷、人手的觸摸等原因而有可能直接或間接與產(chǎn)品相接觸。
3.5產(chǎn)品區(qū)域
在其范圍內(nèi)進(jìn)行產(chǎn)品加工的一個(gè)空間,這個(gè)區(qū)域包含置有直接或間接與產(chǎn)品相接觸的各種單元及其邊沿區(qū)段。
3.6主要工藝設(shè)備
具有產(chǎn)品接觸表面的用于產(chǎn)品預(yù)處理、加工、貯存,輸送和包裝的設(shè)備。3.7輔助設(shè)備
按照功能要求,經(jīng)?；蛑芷谛缘靥幱诋a(chǎn)品區(qū)域以內(nèi),但不具有產(chǎn)品接觸表面的設(shè)備。3.8易于清洗和檢查
無(wú)須采用特殊手段,也不需要對(duì)操作人員進(jìn)行專門培訓(xùn),僅在短時(shí)間內(nèi)用水、洗滌劑、消毒劑即可將設(shè)備清洗干凈并完成其安全衛(wèi)生檢查。
3.9檢驗(yàn)性清洗
為采用外觀方法評(píng)定表面質(zhì)量所作的清洗工作。

4材料及其衛(wèi)生性
4.1食品生產(chǎn)主要工藝設(shè)備所選用的用于制作產(chǎn)品接觸表面的結(jié)構(gòu)材料(以下簡(jiǎn)稱材料)必須滿足下述基本要求:
a〉易于清洗﹑消毒、符合食品衛(wèi)生﹔
b)不含有害或超過(guò)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定數(shù)量而有害于人體健康的物質(zhì);
c〉材料與產(chǎn)品接觸,不應(yīng)因相互作用而產(chǎn)生有害或超過(guò)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定數(shù)量而有害于人體健康的物質(zhì)。
4.2材料還須滿足下述要求:
a）材料與產(chǎn)品接觸,不應(yīng)因相互作用而產(chǎn)生對(duì)產(chǎn)品形成污染,影響產(chǎn)品氣味,色澤和質(zhì)量的物質(zhì)或?qū)Ξa(chǎn)品加工的工藝過(guò)程產(chǎn)生不良影響;
b)材料應(yīng)具有耐熱.耐化學(xué)和機(jī)械作用以利于清洗和消毒;
c)產(chǎn)品、洗滌劑、消毒劑與材料相作用,在材料表面或深入其內(nèi)部形成的化合物的類型或其數(shù)量，不應(yīng)造成需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行補(bǔ)充加工,以清除這些化合物的不良后果;
d)材料的顏色不應(yīng)對(duì)評(píng)估產(chǎn)品質(zhì)量或污染程度構(gòu)成困難,
e)為適應(yīng)不同用途,許多用于具有產(chǎn)品接觸表面的零部件的材料應(yīng)具有良好的加工工藝性能(如可彎曲性、切削性,焊接性、表面硬度、可研磨和拋光等),良好的導(dǎo)熱性、耐腐蝕性、對(duì)液體的抗?jié)B透性等等。
4.3 制造產(chǎn)品接觸表面的結(jié)構(gòu)材料