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果蔬發(fā)酵汁檢測標(biāo)準(zhǔn)和項(xiàng)目指標(biāo)一覽

作者:小強(qiáng) 時間:2022-10-11 來源:互聯(lián)網(wǎng)

果蔬發(fā)酵汁檢測標(biāo)準(zhǔn)為QB/T 5356-2018《果蔬發(fā)酵汁》,其中對果蔬發(fā)酵汁檢測項(xiàng)目指標(biāo)及方法等作出規(guī)定,今天百檢網(wǎng)就給大家介紹一下果蔬發(fā)酵汁檢測標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容。

果蔬發(fā)酵汁是以水果、蔬菜或其汁(漿)等為主要原料,經(jīng)微生物發(fā)酵、分離后,可直接或根據(jù)生產(chǎn)工藝及終產(chǎn)品需求調(diào)配相應(yīng)原輔料后的產(chǎn)品。

分類

1 按照性狀劃分

1.1 汁型:發(fā)酵后經(jīng)分離獲得的汁液。

1.2 漿型:發(fā)酵后經(jīng)分離獲得的漿液。

2 按工藝劃分

2.1 調(diào)配型:發(fā)酵、分離后添加了配料。

2.2 非調(diào)配型:發(fā)酵、分離后未添加配料。

注:活菌型應(yīng)為純種培養(yǎng)、發(fā)酵產(chǎn)品。

要求

1 原輔料要求

應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定。

2 菌種要求

應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定。

3 感官要求

應(yīng)符合表1規(guī)定。

4 理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2規(guī)定。

5 安全要求

5.1 農(nóng)藥殘留限量

農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763中對水果和蔬菜的規(guī)定。

5.2 污染物限量

污染物限量應(yīng)符合GB 2762中對發(fā)酵水果(蔬菜)制品的規(guī)定。

規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的,凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的應(yīng)用文件,其*新版本(包括所有修改單)適用于本文件。

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