作者:蠟筆小董 時間:2022-10-12 來源:互聯網
金屬原子中質子數等于核外電子數,所以是電中性的,而當核外電子失去的時候,則導致質子數和電子數不等,則形成帶電荷,就形成了離子,就是通常所說的金屬離子析出。當金屬離子析出超過一定量時,則對人體健康產生不利影響。析出金屬是否會影響健康,還要看具體析出的數量,以及遷移到食物中的具體數量。下面,百檢為大家介紹關于金屬離子析出相關知識。
Cr、Ni、Mn、Cu等合金元素,且在冶煉時可能帶入微量Pb、As、Cd等雜質元素。
1、化學成分
Cr、Ni、Mn等金屬離子的溶出量與基材中合金元素含量不成正比關系,隨著Cr元素含量增加,在表面形成一層富Cr的保護性鈍化膜,增加了基體的耐腐蝕性能,從而減少了金屬離子的溶出量。
2、表面粗糙度
有研究表明,隨著材質表面粗糙度增加,金屬離子析出量逐漸增大,這與耐腐蝕性能隨表面粗糙度增大而降低有關。
3、加工狀態:研究發現,Cr、Ni金屬遷移量與變形率成正比關系;冷變形誘發馬氏體產生,馬氏體出現降低了奧氏體的耐腐蝕性能,增加了重金屬遷移。
4、其他因素
國外學者發現,隨著金屬容器與食物接觸面積的增加,金屬離子析出率呈上升趨勢。
金屬離子在溶劑中有一定的溶解度,當它與一種陰離子的濃度按一定關系成績大于其所組成物質的溶度積常數的時候也就是它的溶解超過了*限,所以溶劑溶解不了就會從溶劑中析出。
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