作者:小強(qiáng) 時(shí)間:2022-10-13 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
糯米中大米摻雜量怎么檢測(cè)?目前對(duì)于糯米中大米摻雜量有對(duì)應(yīng)的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。今天百檢網(wǎng)就給大家介紹一下糯米中大米摻雜量的測(cè)定方法相關(guān)信息。
(1)感官鑒別方法
色澤:糯米色澤乳白或蠟白,不透明,也有半透明的(俗稱陰糯),大米腹白度小,多為透明和半透明的,有光澤。
形態(tài):糯米為長(zhǎng)橢圓形,較細(xì)長(zhǎng),大米為橢圓形,較圓胖。
質(zhì)地:糯米硬度較小,大米硬度較大。
米飯:糯米煮成的飯,膠結(jié)成團(tuán),膨脹不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的飯,粒粒膨大而散開(kāi),粘性小。
從以上糯米與大米的品質(zhì)特征來(lái)比較,可識(shí)別出糯米中是否摻入大米。
(2)化學(xué)鑒別方法
糯米中的淀粉是支鏈淀粉,大米中的淀粉是直鏈淀粉,不同的淀粉遇到碘溶液,會(huì)顯示出不同的顏色,以此來(lái)鑒別糯米中摻入的大米。
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