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肉中的粗脂肪怎么檢測?方法是什么?

作者:小強(qiáng) 時間:2022-10-13 來源:互聯(lián)網(wǎng)

肉中的粗脂肪怎么檢測?目前對于肉中的粗脂肪有對應(yīng)的檢測方法標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。今天百檢網(wǎng)就給大家介紹一下肉中的粗脂肪的測定方法相關(guān)信息。


樣品中的脂肪用C2Cl4提取,在電動軌道振搖器中振搖,同時用干燥劑吸水。提取液濾事后在37℃用磁驅(qū)動的比重計測定,比重計上表現(xiàn)的數(shù)字按事先校準(zhǔn)的圖表換算成脂肪含量。


樣品按16-1制備,電位計天天校準(zhǔn)一次,單用四氯乙烯調(diào)零,用22.5g參比尺度油加120ml四氯乙烯殽雜物〔37℃時此殽雜物的比重=1.4763〕,校準(zhǔn)50%脂肪的刻度為850.0。$$將銅錘放在杯的轉(zhuǎn)軸上,用威量為0.1g的頂端負(fù)荷天平或三臂天均勻衡杯。杯中加45.0g〔含脂肪不高出60%〕或22.5g〔含脂肪大于60%〕樣品。加約80g石膏〔或約60g無水CaSO4〕,120ml四氯乙烯,杯上加蓋后置于軌道振搖器中,將按時計的旋鈕指向2min并開動呆板。在舉辦提取的時刻里,在壓濾裝置的有孔底板上放一張7cm的濾紙,使濾液澄清無水滴;如樣品很濕,先放一張吸水性強(qiáng)的濾紙,再放一張液相疏散濾紙。


提取2min后,從振搖器中取出杯子,開蓋取出銅錘。將杯浸入冰水中約0.4min,并用溫度計攪拌使內(nèi)容物從47-52℃冷至經(jīng)40℃。拭去杯外的水,將內(nèi)容物傾入濾器。將活塞放在壓濾裝置頂上,漸漸加壓使提取液通過丈量體系。提取液進(jìn)入溢出管時按下閥門鈕,傾軋丈量管中的液體,放松閥門鈕。一再充填和排入二次,直到流過的液體有40-50ml,*后的10ml留在測定管中。撤除壓濾裝置,將測讀鏡放在恰當(dāng)?shù)奈恢蒙?,順鐘向旋轉(zhuǎn)直讀式電位計的節(jié)制鈕使比重計上升并記錄讀數(shù)。在丈量管的溫度下一再讀取3-4次。求得均勻值,再用換算表轉(zhuǎn)換成%脂肪?!踩缛恿繛?2.5g時,此百分?jǐn)?shù)應(yīng)乘2〕。

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