作者:小強(qiáng) 時(shí)間:2022-10-24 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
八角怎么檢測(cè)?隨著檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善,從產(chǎn)品到原材料陸續(xù)制定了相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。今天百檢網(wǎng)就給大家介紹一下八角的測(cè)定方法相關(guān)信息。
八角果為**的調(diào)味香料,也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油,是制造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業(yè)的重要原料。
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù):GB/T 7652-2016 八角 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
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GB/T 12729.2 香辛料和調(diào)味品 取樣方法
GB/T 12729.5 香辛料和調(diào)味品 外來(lái)物含量的測(cè)定
GB/T 12729.6 香辛料和調(diào)味品 水分含量的測(cè)定(蒸餾法)
GB/T 12729.7 香辛料和調(diào)味品 總灰分的測(cè)定
GB/T 30385 香辛料和調(diào)味品 揮發(fā)油含量的測(cè)定
術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
1 大紅八角 da-hong star anise
秋季成熟期采收,經(jīng)脫青處理后曬干或烘干的八角果實(shí)。
2 角花八角 jiaohua star anise
春季成熟期采收,經(jīng)脫青處理后曬干或烘干的八角果實(shí)。
3 干枝八角 gang-zhi star anise
落地自然干燥的八角果實(shí)。
4 脫青 degreening
用加熱處理,使八角鮮果原有的葉綠素消失的方法。
5 自然干燥 natural drying
直接曬干或晾干八角。
6 色澤 color
八角成品的不同色澤,有棕紅、褐紅和黑紅之分。
7 碎口 broken- fruit
八角破裂后1~4瓣連結(jié)在一起的碎體。
8 雜質(zhì) impurity
八角果實(shí)以外的其他物質(zhì)(包括果梗)。
9 香味 flavor
成品八角特有的芳香味。
10 黑果 black fruit
加工不當(dāng)造成顏色全部變黑的果實(shí)。
11 揮發(fā)油 volatile
八角經(jīng)水蒸餾得到的芳香油。
12 總灰分
八角在高溫下灼燒至完全灰化的殘?jiān)?/p>
試驗(yàn)方法
1 檢驗(yàn)流程
1.1 **流程:顏色→氣味→雜質(zhì)含量→果數(shù)→碎口率→水分。
1.2 第二流程:揮發(fā)油→灰分。
2 感官指標(biāo)
2.1 顏色:用肉眼觀察鑒定。
2.2 氣味:鼻嗅辨八角是否具有該等級(jí)應(yīng)有的芳香味。
2.3 干爽度:手握有刺感,折測(cè)聲脆者為含水量適合,手感柔軟為含水量高。
3 理化指標(biāo)
3.1 果數(shù)
操作步聚:用天平稱取1000g樣品(精確至0.1g),數(shù)計(jì)果數(shù),缺瓣的湊足八瓣為一果,不足八瓣的四舍五入。
3.2 碎口率
用3.1樣品,記下讀數(shù),然后用鐵夾子將瓣1~4瓣碎體選出,稱其質(zhì)量,按式(1)計(jì)算碎口率,其數(shù)值以%表示。
………………
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