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味精里的谷氨酸鈉檢測

作者:如影隨風 時間:2022-11-08 來源:互聯網

谷氨酸鈉化學式谷氨酸鈉和氯化鈉就是味精的主要成分,不要一看它的名字這么長,就覺得頭疼。說得更簡單一些,如果熬湯的時候,熬一鍋青豆腐湯和一鍋雞湯 ,熬的雞湯味道會更加鮮美。這是因為動物體內含有天然谷氨酸鹽,也就是味精。味精是調味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。

谷氨酸鈉是一種胺基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無顏色無氣味的晶體,在232°C時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好,在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜里用的*多,也可用于湯和調味汁。

谷氨酸鈉檢測項目:

分析項目:成分分析、對比分析、材料熱分析、定性定量分析等;

常規檢測:外觀、性狀、氣味、熔點 、沸點、閃點、光學活性、可溶性、溶解性、穩定性、毒性、等;

谷氨酸鈉檢測標準(部分):

GB 5009.43-2016 食品安全國家標準 味精中麩氨酸鈉(谷氨酸鈉)的測定 (發布稿)

GB/T 8967-2007 谷氨酸鈉(味精)

KS H7103-2001 谷氨酸鈉(味精)

QB/T 4950-2016 化妝品用原料 PCA鈉

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